Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Kubai hagymás marhasült
Bistec encebollado
Citrusos-fokhagymás pácban érlelt vékony marhaszeletek, amelyeket hirtelen kisütünk, majd rengeteg puha, édes hagymával és zöldpaprikával párolunk könnyű, savanykás szaftban. Sovány, ízekben gazdag latin-amerikai klasszikus, mindössze egy kanál olajjal.
- Előkészítés
- 45 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 21% · Zsír 26% · Fehérje 53%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (4 vékony szelet)Marhafelsál, vékonyra szeletelve (kb. 1 cm vastag), zsírtól megtisztítva
- 2 nagy400 gVöröshagyma, karikákra vágva
- 1 közepes120 gZöld kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze60 gFrissen facsart limelé
- 1/4 csésze60 gNarancslé
- 1 teáskanálSzárított oregánó
- 1/2 teáskanálŐrölt római kömény
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 teáskanál6 gSó
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1/2 csésze120 gVíz
- 2 evőkanálFriss koriander, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tegyük a hússzeleteket két réteg folpack közé, és klopfoljuk ki őket egyenletesen, kb. 5 mm vastagra.
- 2
Egy tálban keverjük össze a limelevet, a narancslevet, a fokhagymát, az oregánót, a római köményt, a fekete borsot és a sót.
- 3
Tegyük a húst a pácba, forgassuk meg, hogy mindenhol bevonja, majd lefedve tegyük hűtőbe 30 percre.
- 4
Emeljük ki a húst a pácból, csepegtessük le róla a felesleget, a pácot pedig tegyük félre.
- 5
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben hevítsük fel az olívaolaj felét nagy lángon.
- 6
Adagonként süssük a szeleteket oldalanként kb. 1–2 percig, amíg megpirulnak, majd tegyük félre egy tányérra.
- 7
Vegyük a lángot közepesre, adjuk hozzá a maradék olajat, a hagymát és a zöldpaprikát, és kevergetve főzzük 8–10 percig, amíg megpuhulnak és enyhén aranyszínűek lesznek.
- 8
Öntsük hozzá a félretett pácot és a vizet, és kaparjuk fel a serpenyő aljára sült pirult darabkákat.
- 9
Tegyük vissza a húst a kiengedett levével együtt a serpenyőbe, a hagyma alá fészkelve.
- 10
Lefedve, lassú tűzön pároljuk 8–10 percig, amíg a marhahús megpuhul, maghőmérséklete eléri legalább a 63 °C / 145 °F-ot, és a szaft kissé besűrűsödik.
- 11
Kóstoljuk meg a szaftot, és szükség szerint ízesítsük utána.
- 12
A húst a hagymával és a szafttal a tetején tálaljuk, ízlés szerint korianderrel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha könnyebb beszerezni, a felsál helyett használhat hátszínt vagy marhalágyékot (flank steak), ugyanúgy vékonyra szeletelve és kiklopfolva.
- A narancslé helyett tegyen bele további 1/4 csésze limelevet kevés vízzel elkeverve, így élénkebb, savanykásabb lesz a pác.
- A zöld mellé tegyen egy csíkokra vágott piros kaliforniai paprikát is, hogy színesebb és édesebb legyen.
- Ha nem kedveli a koriandert, cserélje apróra vágott friss petrezselyemre.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye légmentesen zárható dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el. A húst és a hagymát fedő alatt, egy kevés vízzel melegítse át, amíg forró nem lesz. A megsütött húst és hagymát legfeljebb 2–3 hónapig fagyaszthatja, bár kiolvasztás után a hagyma még puhább lesz.
Előre elkészítés
A pácot és a felszeletelt hagymát, paprikát akár egy nappal korábban elkészítheti, letakarva a hűtőben tárolva. A húsokat is kiklopfolhatja előre, de csak kb. 30 perccel sütés előtt pácolja be őket, hogy a citruslé ne puhítsa szét a húst.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kubai hagymás marhasült, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (349 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 274 kcal | 79 kcal |
| Fehérje | 37,1 g | 10,6 g |
| Szénhidrát | 15 g | 4,3 g |
| ebből cukrok | 6,5 g | 1,9 g |
| Rost | 2,6 g | 0,7 g |
| Zsír | 8,1 g | 2,3 g |
| ebből telített | 2,2 g | 0,6 g |
| Nátrium | 671 mg | 192 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
