Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Kubansk biff med lök (Bistec encebollado)
Bistec encebollado
Tunna biffar marinerade i citrus och vitlök, snabbstekta och sedan puttrade med massor av mjuk, söt lök och grön paprika i en lätt, syrlig pannsås. En mager och smakrik latinamerikansk klassiker med bara en sked olja.
- Förberedelse
- 45 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 21% · Fett 26% · Protein 53%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (4 tunna biffar)Fransyska eller innanlår av nöt, tunt skivad (ca 1 cm), putsad från fett
- 2 stora400 gGul lök, skivad i ringar
- 1 medelstor120 gGrön paprika, skuren i strimlor
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1/4 kopp60 gFärskpressad limejuice
- 1/4 kopp60 gApelsinjuice
- 1 tskTorkad oregano
- 1/2 tskMalen spiskummin
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gOlivolja
- 1/2 kopp120 gVatten
- 2 mskFärsk koriander, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg biffarna mellan två bitar plastfolie och banka ut dem till en jämn tjocklek på ca 5 mm.
- 2
Blanda limejuice, apelsinjuice, vitlök, oregano, spiskummin, svartpeppar och salt i en skål.
- 3
Lägg biffarna i marinaden, vänd så att de täcks, täck över och ställ i kylen i 30 minuter.
- 4
Lyft upp biffarna ur marinaden, låt överskottet rinna av och spara marinaden.
- 5
Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på hög värme.
- 6
Bryn biffarna i omgångar ca 1–2 minuter per sida tills de fått färg och lägg dem sedan åt sidan på en tallrik.
- 7
Sänk till medelvärme, tillsätt resten av oljan, löken och den gröna paprikan och fräs under omrörning i 8–10 minuter tills de är mjuka och lätt gyllene.
- 8
Häll i den sparade marinaden och vattnet och skrapa loss stekskorpan från pannan.
- 9
Lägg tillbaka biffarna med eventuell köttsaft i pannan och bädda in dem under löken.
- 10
Lägg på lock och låt puttra försiktigt i 8–10 minuter tills köttet är mört och håller minst 63 °C / 145 °F och såsen har reducerats något.
- 11
Smaka av såsen och justera kryddningen.
- 12
Servera biffarna toppade med lök och sås och strö över koriander om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd ryggbiff eller flankstek i stället för fransyska eller innanlår om det är lättare att hitta; skiva och banka köttet tunt på samma sätt.
- Byt ut apelsinjuicen mot ytterligare 1/4 kopp limejuice blandad med lite vatten för en skarpare och syrligare marinad.
- Lägg till en strimlad röd paprika tillsammans med den gröna för mer färg och sötma.
- Byt koriandern mot hackad färsk persilja om du inte gillar koriander.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm biffen och löken i en täckt panna med en skvätt vatten tills allt är rykande varmt. Du kan frysa den tillagade biffen och löken i upp till 2 till 3 månader, men löken blir ännu mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Blanda marinaden och skiva löken och paprikan upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också banka biffarna i förväg, men marinera dem bara i cirka 30 minuter före tillagningen så att citrusen inte gör köttet degigt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kubansk biff med lök (Bistec encebollado) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (349 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 274 kcal | 79 kcal |
| Protein | 37,1 g | 10,6 g |
| Kolhydrater | 15 g | 4,3 g |
| varav sockerarter | 6,5 g | 1,9 g |
| Fiber | 2,6 g | 0,7 g |
| Fett | 8,1 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 2,2 g | 0,6 g |
| Natrium | 671 mg | 192 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
