Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Біфштекс з цибулею по-кубинськи
Bistec encebollado
Тонкі стейки, мариновані з цитрусовими та часником, обсмажені й тушковані з великою кількістю м'якої солодкої цибулі та зеленого перцю в легкому кислуватому соусі. Пісна, насичена смаком латиноамериканська класика лише з однією ложкою олії.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 21% · Жири 26% · Білки 53%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (4 тонкі стейки)Яловичина (верхня частина стегна), тонко нарізана (близько 1 см завтовшки), без жиру
- 2 великі400 гЦибуля, нарізана кільцями
- 1 середній120 гЗелений болгарський перець, нарізаний соломкою
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1/4 склянки60 гСвіжий сік лайма
- 1/4 склянки60 гАпельсиновий сік
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1/2 склянки120 гВода
- 2 ст. л.Свіжа кінза, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть стейки між двома шарами харчової плівки та відбийте до рівномірної товщини близько 5 мм.
- 2
У мисці змішайте сік лайма, апельсиновий сік, часник, орегано, кмин, чорний перець і сіль.
- 3
Покладіть стейки в маринад, переверніть, щоб вони вкрилися ним з усіх боків, накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 4
Вийміть стейки з маринаду, даючи стекти надлишку, а маринад збережіть.
- 5
Розігрійте половину оливкової олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні.
- 6
Обсмажуйте стейки партіями приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку до рум'яності, потім перекладіть на тарілку.
- 7
Зменште вогонь до середнього, додайте решту олії, цибулю та зелений перець і готуйте 8–10 хвилин, помішуючи, доки овочі не стануть м'якими й злегка золотистими.
- 8
Влийте відкладений маринад і воду та зішкребіть зі сковороди підсмажені шматочки.
- 9
Поверніть стейки разом із соком, що виділився, у сковороду, сховавши їх під цибулю.
- 10
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки яловичина не стане м'якою та не прогріється щонайменше до 63 °C / 145 °F, а соус трохи не загусне.
- 11
Скуштуйте соус і за потреби додайте спецій.
- 12
Подавайте стейки з цибулею та соусом зверху, за бажанням посипавши кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо так простіше знайти, замість верхньої частини стегна візьміть філейну частину або пашину — так само тонко наріжте й відбийте.
- Замініть апельсиновий сік додатковою 1/4 склянки соку лайма, змішаного з невеликою кількістю води, — маринад вийде гострішим і кислішим.
- Додайте до зеленого болгарського перцю нарізаний червоний — для яскравішого кольору та солодкості.
- Якщо не любите кінзу, замініть її нарізаною свіжою петрушкою.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть залишки в герметичний контейнер і поставте в холодильник; з’їжте за 3–4 дні. Розігрівайте біфштекс із цибулею на сковороді під кришкою, додавши трохи води, доки страва не стане дуже гарячою. Готовий біфштекс із цибулею можна заморозити на 2–3 місяці, хоча після розморожування цибуля стане ще м’якшою.
Приготування заздалегідь
Маринад можна змішати, а цибулю й перець нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Біфштекси також можна відбити заздалегідь, але маринуйте їх лише близько 30 хвилин перед приготуванням, щоб цитрусовий сік не зробив м’ясо кашоподібним.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Біфштекс з цибулею по-кубинськи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (349 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 274 ккал | 79 ккал |
| Білки | 37,1 г | 10,6 г |
| Вуглеводи | 15 г | 4,3 г |
| з них цукри | 6,5 г | 1,9 г |
| Клітковина | 2,6 г | 0,7 г |
| Жири | 8,1 г | 2,3 г |
| з них насичені | 2,2 г | 0,6 г |
| Натрій | 671 мг | 192 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
