लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
क्यूबन-स्टाइल प्याज़ वाला स्टेक
Bistec encebollado
नींबू-संतरे और लहसुन में मैरिनेट किए गए पतले स्टेक, जिन्हें तेज़ आँच पर सेंककर ढेर सारे नरम, मीठे प्याज़ और हरी शिमला मिर्च के साथ हल्की, खट्टी-सी सॉस में पकाया जाता है। सिर्फ़ एक चम्मच तेल में बनने वाली, कम वसा और भरपूर स्वाद वाली एक क्लासिक लैटिन अमेरिकी डिश।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 21% · फ़ैट 26% · प्रोटीन 53%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 g (4 पतले स्टेक)बीफ़ टॉप राउंड स्टेक, पतले कटे हुए (लगभग 1 cm मोटे), चर्बी हटाई हुई
- 2 बड़े400 ग्रामप्याज़, गोल छल्लों में कटे हुए
- 1 मध्यम120 ग्रामहरी शिमला मिर्च, लंबी पट्टियों में कटी हुई
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप60 ग्रामताज़ा नींबू का रस
- 1/4 कप60 ग्रामसंतरे का रस
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरिगेनो
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 2 बड़े चम्मचताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
स्टेक को प्लास्टिक रैप की दो शीट के बीच रखें और कूटकर लगभग 5 mm की एक समान मोटाई में फैला लें।
- 2
एक कटोरे में नींबू का रस, संतरे का रस, लहसुन, ऑरिगेनो, जीरा, काली मिर्च और नमक मिलाएँ।
- 3
स्टेक को मैरिनेड में डालें, पलटकर अच्छी तरह लपेटें, ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 4
स्टेक को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड टपकने दें, और बचा हुआ मैरिनेड अलग रख लें।
- 5
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में तेज़ आँच पर आधा ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 6
स्टेक को थोड़े-थोड़े करके हर तरफ़ लगभग 1 से 2 मिनट तक सेंकें जब तक वे भूरे न हो जाएँ, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- 7
आँच मध्यम करें, बचा हुआ तेल, प्याज़ और हरी शिमला मिर्च डालें और चलाते हुए 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
- 8
अलग रखा मैरिनेड और पानी डालें और पैन की तली में चिपके भूरे टुकड़े खुरचकर मिला लें।
- 9
स्टेक और उनका निकला हुआ रस वापस पैन में डालें और उन्हें प्याज़ के नीचे दबा दें।
- 10
ढककर धीमी आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीफ़ नरम न हो जाए और कम से कम 63 °C / 145 °F तक पक न जाए, और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 11
सॉस चखें और ज़रूरत हो तो नमक-मसाला ठीक करें।
- 12
स्टेक के ऊपर प्याज़ और सॉस डालकर परोसें, और चाहें तो हरा धनिया छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर टॉप राउंड आसानी से न मिले तो बीफ़ सरलॉइन या फ़्लैंक स्टेक लें, और उसे भी इसी तरह पतला काटकर कूटकर चपटा कर लें।
- संतरे के रस की जगह 1/4 कप अतिरिक्त नींबू का रस थोड़े पानी में मिलाकर डालें, इससे मैरिनेड ज़्यादा तीखा और खट्टा बनेगा।
- ज़्यादा रंग और मिठास के लिए हरी शिमला मिर्च के साथ एक लाल शिमला मिर्च भी पट्टियों में काटकर डालें।
- अगर हरा धनिया पसंद नहीं है तो उसकी जगह ताज़ा कटा पार्सले डालें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। स्टेक और प्याज़ को ढके हुए पैन में थोड़ा पानी डालकर तब तक गरम करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे। पके हुए स्टेक और प्याज़ को 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ भी कर सकते हैं, हालाँकि पिघलाने के बाद प्याज़ और नरम हो जाएँगे।
पहले से तैयारी
मैरिनेड एक दिन पहले तक बना लें और प्याज़ व शिमला मिर्च काट लें, इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। स्टेक को भी पहले से कूटकर चपटा कर सकते हैं, लेकिन पकाने से सिर्फ़ लगभग 30 मिनट पहले ही मैरिनेट करें, ताकि खट्टे रस से मीट गलकर लुगदी जैसा न हो जाए।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (349 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 274 किलो कैलोरी | 79 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 37.1 ग्राम | 10.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम | 4.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.5 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.6 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 8.1 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.2 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 671 मि.ग्रा. | 192 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
