Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κουβανέζικη μπριζόλα με κρεμμύδια (Bistec encebollado)
Bistec encebollado
Λεπτές μπριζόλες μαριναρισμένες σε εσπεριδοειδή και σκόρδο, σοταρισμένες σε δυνατή φωτιά και σιγοβρασμένες με άφθονα μαλακά, γλυκά κρεμμύδια και πράσινη πιπεριά σε μια ελαφριά, ξινούτσικη σάλτσα. Ένα άπαχο, γεμάτο γεύση κλασικό πιάτο της Λατινικής Αμερικής με μόλις μία κουταλιά λάδι.
- Προετοιμασία
- 45 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 21% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 53%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (4 λεπτές μπριζόλες)Μοσχάρι στρογγυλό, σε λεπτές φέτες (περίπου 1 cm πάχος), χωρίς λίπος
- 2 μεγάλα400 γρ.Κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
- 1 μέτρια120 γρ.Πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Φρέσκος χυμός λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Χυμός πορτοκαλιού
- 1 κ.γ.Ρίγανη ξερή
- 1/2 κ.γ.Κύμινο τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 2 κ.σ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Τοποθετήστε τις μπριζόλες ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης και χτυπήστε τις ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος περίπου 5 mm.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, τον χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
- 3
Βάλτε τις μπριζόλες στη μαρινάδα, γυρίστε τις να πασαλειφτούν καλά, σκεπάστε και αφήστε τις στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 4
Βγάλτε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα αφήνοντας το περίσσιο υγρό να στραγγίξει και κρατήστε τη μαρινάδα.
- 5
Ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- 6
Σοτάρετε τις μπριζόλες σε δόσεις για περίπου 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τις στην άκρη σε ένα πιάτο.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, τα κρεμμύδια και την πράσινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 8 με 10 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
- 8
Ρίξτε τη μαρινάδα που κρατήσατε και το νερό και ξύστε τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού.
- 9
Επιστρέψτε τις μπριζόλες μαζί με τους χυμούς τους στο τηγάνι, χώνοντάς τες κάτω από τα κρεμμύδια.
- 10
Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 8 με 10 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και να ψηθεί τουλάχιστον στους 63 °C / 145 °F και η σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
- 11
Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε το αλατοπίπερο.
- 12
Σερβίρετε τις μπριζόλες με τα κρεμμύδια και τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με κόλιανδρο, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν σας είναι πιο εύκολο να το βρείτε, χρησιμοποιήστε κόντρα φιλέτο ή flank steak αντί για μοσχάρι στρογγυλό, κόβοντάς το και χτυπώντας το λεπτό με τον ίδιο τρόπο.
- Αντικαταστήστε τον χυμό πορτοκαλιού με επιπλέον 1/4 φλιτζανιού χυμό λάιμ ανακατεμένο με λίγο νερό, για πιο έντονη και ξινή μαρινάδα.
- Προσθέστε μια κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες μαζί με την πράσινη, για περισσότερο χρώμα και γλυκύτητα.
- Αν δεν σας αρέσει ο κόλιανδρος, βάλτε στη θέση του ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε τη μπριζόλα και τα κρεμμύδια σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο νερό, μέχρι να αχνίζουν καλά. Μπορείτε να καταψύξετε τη μαγειρεμένη μπριζόλα με τα κρεμμύδια για 2 έως 3 μήνες, αν και τα κρεμμύδια θα μαλακώσουν περισσότερο μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη μαρινάδα και κόψτε τα κρεμμύδια και την πιπεριά έως και μία ημέρα νωρίτερα, σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε τις μπριζόλες από πριν, αλλά μαρινάρετέ τες μόνο για περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε τα εσπεριδοειδή να μη λασπώσουν το κρέας.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κουβανέζικη μπριζόλα με κρεμμύδια (Bistec encebollado) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (349 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 274 kcal | 79 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,1 γρ. | 10,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 15 γρ. | 4,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,5 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,6 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 8,1 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,2 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 671 mg | 192 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
