Latino-americana e caribenha · Almoço · Jantar
Bife acebolado à cubana
Bistec encebollado
Bifes finos marinados em cítricos e alho, selados e cozidos com bastante cebola macia e adocicada e pimentão verde num molho leve e azedinho. Um clássico latino-americano magro e cheio de sabor, feito com só uma colher de azeite.
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 21% · Gorduras 26% · Proteínas 53%
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Ingredientes
Para 4 porções- 600 g (4 bifes finos)Coxão mole, em fatias finas (cerca de 1 cm), sem gordura
- 2 grandes400 gCebolas, em rodelas
- 1 médio120 gPimentão verde, em tiras
- 4 dentes12 gAlho, picado
- 1/4 de xícara60 gSuco de limão fresco
- 1/4 de xícara60 gSuco de laranja
- 1 colher (chá)Orégano seco
- 1/2 colher (chá)Cominho em pó
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 2 colheres (sopa)Coentro fresco, picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque os bifes entre duas folhas de filme plástico e bata até ficarem com espessura uniforme de cerca de 5 mm.
- 2
Numa tigela, misture o suco de limão, o suco de laranja, o alho, o orégano, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal.
- 3
Coloque os bifes na marinada, vire para envolver bem, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- 4
Retire os bifes da marinada, deixando escorrer o excesso, e reserve a marinada.
- 5
Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente grande em fogo alto.
- 6
Sele os bifes aos poucos por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem, e reserve num prato.
- 7
Abaixe o fogo para médio, adicione o restante do azeite, a cebola e o pimentão e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo, até ficarem macios e levemente dourados.
- 8
Despeje a marinada reservada e a água e raspe o fundinho dourado da frigideira.
- 9
Volte os bifes e o caldo que soltaram para a frigideira, acomodando-os sob a cebola.
- 10
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até a carne ficar macia e atingir pelo menos 63 °C / 145 °F, e o molho reduzir um pouco.
- 11
Prove o molho e acerte o tempero.
- 12
Sirva os bifes cobertos com a cebola e o molho, polvilhados com coentro, se usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use contrafilé ou fraldinha no lugar do coxão mole se for mais fácil de encontrar, fatiando e batendo a carne bem fina do mesmo jeito.
- Substitua o suco de laranja por mais 1/4 de xícara de suco de limão misturado com um pouco de água para uma marinada mais ácida e marcante.
- Acrescente um pimentão vermelho em tiras junto com o verde para dar mais cor e doçura.
- Troque o coentro por salsinha fresca picada se você não gosta de coentro.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça o bife e as cebolas em uma frigideira tampada com um pouco de água até ficarem bem quentes. Você pode congelar o bife e as cebolas já prontos por até 2 a 3 meses, mas as cebolas ficam mais macias depois de descongeladas.
Preparo antecipado
Prepare a marinada e corte as cebolas e o pimentão com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Você também pode bater os bifes antes, mas deixe-os marinando só por cerca de 30 minutos antes de preparar, para que o cítrico não deixe a carne mole.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (349 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 274 kcal | 79 kcal |
| Proteínas | 37,1 g | 10,6 g |
| Carboidratos | 15 g | 4,3 g |
| dos quais açúcares | 6,5 g | 1,9 g |
| Fibras | 2,6 g | 0,7 g |
| Gorduras | 8,1 g | 2,3 g |
| das quais saturadas | 2,2 g | 0,6 g |
| Sódio | 671 mg | 192 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
