Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Friptură cubaneză cu ceapă (Bistec encebollado)
Bistec encebollado
Felii subțiri de vită marinate în citrice și usturoi, rumenite și apoi fierte înăbușit cu multă ceapă moale și dulce și ardei verde, într-un sos ușor și acrișor. Un clasic latino-american slab și plin de gust, făcut cu doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 21% · Grăsimi 26% · Proteine 53%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (4 felii subțiri)Pulpă de vită (fricandou), tăiată subțire (aproximativ 1 cm), fără grăsime
- 2 mari400 gCeapă, tăiată rondele
- 1 mediu120 gArdei gras verde, tăiat fâșii
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1/4 cană60 gSuc proaspăt de lime
- 1/4 cană60 gSuc de portocale
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1/2 lingurițăChimion măcinat
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1/2 cană120 gApă
- 2 linguriCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Așază feliile de carne între două folii alimentare și bate-le până ajung la o grosime uniformă de aproximativ 5 mm.
- 2
Într-un bol, amestecă sucul de lime, sucul de portocale, usturoiul, oregano, chimionul, piperul negru și sarea.
- 3
Pune carnea în marinadă, întoarce-o ca să se acopere bine, acoperă bolul și ține-l la frigider 30 de minute.
- 4
Scoate carnea din marinadă, lăsând surplusul să se scurgă, și păstrează marinada.
- 5
Încinge jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mare.
- 6
Rumenește carnea în reprize, aproximativ 1–2 minute pe fiecare parte, apoi pune-o deoparte pe o farfurie.
- 7
Redu focul la mediu, adaugă restul de ulei, ceapa și ardeiul verde și gătește 8–10 minute, amestecând, până se înmoaie și se auresc ușor.
- 8
Toarnă marinada păstrată și apa și desprinde resturile rumenite de pe fundul tigăii.
- 9
Pune carnea înapoi în tigaie, împreună cu sucul lăsat, așezând-o sub ceapă.
- 10
Acoperă și fierbe ușor 8–10 minute, până când carnea e fragedă și ajunge la cel puțin 63 °C / 145 °F, iar sosul s-a redus puțin.
- 11
Gustă sosul și ajustează condimentele.
- 12
Servește carnea acoperită cu ceapă și sos, presărată cu coriandru, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește mușchi de vită sau fleică în loc de pulpă (fricandou), dacă le găsești mai ușor; taie-le și bate-le subțire la fel.
- Înlocuiește sucul de portocale cu încă 1/4 cană de suc de lime amestecat cu puțină apă, pentru o marinată mai acidulată și mai intensă.
- Adaugă și un ardei gras roșu tăiat fâșii, alături de cel verde, pentru mai multă culoare și dulceață.
- Înlocuiește coriandrul cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă nu îți place coriandrul.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; reîncălzește friptura și ceapa într-o tigaie acoperită, cu puțină apă, până devin bine fierbinți. Poți congela friptura gătită cu ceapă până la 2–3 luni, deși ceapa se va înmuia și mai mult după decongelare.
Pregătire în avans
Poți pregăti marinata și tăia ceapa și ardeiul cu până la o zi înainte, ținându-le acoperite la frigider. Poți bate și feliile de carne din timp, dar marinează-le doar aproximativ 30 de minute înainte de gătit, ca citricele să nu înmoaie prea tare carnea.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Friptură cubaneză cu ceapă (Bistec encebollado) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (349 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 274 kcal | 79 kcal |
| Proteine | 37,1 g | 10,6 g |
| Carbohidrați | 15 g | 4,3 g |
| din care zaharuri | 6,5 g | 1,9 g |
| Fibre | 2,6 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 8,1 g | 2,3 g |
| din care saturate | 2,2 g | 0,6 g |
| Sodiu | 671 mg | 192 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
