লাতিন আমেরিকান ও ক্যারিবীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
পেঁয়াজ দিয়ে কিউবান স্টাইল স্টেক
Bistec encebollado
লেবু-কমলার রস আর রসুনে ম্যারিনেট করা পাতলা স্টেক প্রথমে ভেজে, তারপর প্রচুর নরম, মিষ্টি পেঁয়াজ আর সবুজ ক্যাপসিকামের সাথে হালকা টক সসে আঁচে রান্না করা হয়। মাত্র এক চামচ তেলে তৈরি কম চর্বির, স্বাদে ভরপুর এক লাতিন আমেরিকান ক্লাসিক।
- প্রস্তুতি
- 45 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 70 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 21% · ফ্যাট 26% · প্রোটিন 53%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (4টি পাতলা স্টেক)600 গ্রামগরুর রানের (টপ রাউন্ড) স্টেক, পাতলা করে কাটা (প্রায় 1 সেমি পুরু), চর্বি ছাড়ানো
- 2টি বড়400 গ্রামপেঁয়াজ, রিং করে কাটা
- 1টি মাঝারি120 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম, লম্বা ফালি করে কাটা
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 1/4 কাপ60 গ্রামতাজা পাতিলেবুর রস
- 1/4 কাপ60 গ্রামকমলার রস
- 1 চা চামচশুকনো অরিগ্যানো
- 1/2 চা চামচজিরা গুঁড়া
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1/2 কাপ120 গ্রামপানি
- 2 টেবিল চামচতাজা ধনেপাতা, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
স্টেকগুলো দুটি প্লাস্টিক র্যাপের মাঝে রেখে পিটিয়ে প্রায় 5 মিমি সমান পুরু করে নিন।
- 2
একটি বাটিতে লেবুর রস, কমলার রস, রসুন, অরিগ্যানো, জিরা, গোলমরিচ ও লবণ মিশিয়ে নিন।
- 3
স্টেকগুলো ম্যারিনেডে দিন, উল্টেপাল্টে ভালোভাবে মাখিয়ে ঢেকে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- 4
স্টেকগুলো ম্যারিনেড থেকে তুলে বাড়তি অংশ ঝরিয়ে নিন, আর ম্যারিনেডটা রেখে দিন।
- 5
একটি বড় ননস্টিক প্যানে বেশি আঁচে অর্ধেক অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 6
স্টেকগুলো কয়েক ভাগে প্রতি পাশে প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 7
আঁচ মাঝারি করে বাকি তেল, পেঁয়াজ আর সবুজ ক্যাপসিকাম দিন এবং নাড়তে নাড়তে 8 থেকে 10 মিনিট নরম ও হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 8
রেখে দেওয়া ম্যারিনেড আর পানি ঢেলে প্যানের তলায় লেগে থাকা বাদামি অংশগুলো চেঁছে তুলুন।
- 9
স্টেক আর জমে থাকা রস প্যানে ফিরিয়ে দিয়ে পেঁয়াজের নিচে বসিয়ে দিন।
- 10
ঢেকে দিয়ে হালকা আঁচে 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয় ও অন্তত 63 °C / 145 °F তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং সস সামান্য ঘন হয়।
- 11
সস চেখে দেখে প্রয়োজনমতো লবণ-মশলা ঠিক করে নিন।
- 12
স্টেকের উপর পেঁয়াজ ও সস দিয়ে পরিবেশন করুন, চাইলে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- টপ রাউন্ড না পেলে গরুর সারলয়েন বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক ব্যবহার করুন, একইভাবে পাতলা করে কেটে থেঁতো করে নিন।
- আরও ঝাঁঝালো ও টক মেরিনেডের জন্য কমলার রসের বদলে আরও 1/4 কাপ পাতিলেবুর রস সামান্য পানির সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- বাড়তি রং ও মিষ্টতার জন্য সবুজটির সঙ্গে একটি লাল ক্যাপসিকামও ফালি করে দিন।
- ধনেপাতা পছন্দ না হলে তার বদলে তাজা পার্সলে কুচি দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। স্টেক ও পেঁয়াজ ঢাকা প্যানে সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। রান্না করা স্টেক ও পেঁয়াজ 2 থেকে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে ডিফ্রস্ট করার পর পেঁয়াজ আরও নরম হয়ে যাবে।
আগে থেকে তৈরি
মেরিনেড মিশিয়ে এবং পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। স্টেকগুলোও আগে থেকে থেঁতো করে রাখতে পারেন, তবে রান্নার মাত্র প্রায় 30 মিনিট আগে মেরিনেট করুন, যাতে লেবুজাতীয় রসে মাংস নরম হয়ে গলে না যায়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে পেঁয়াজ দিয়ে কিউবান স্টাইল স্টেক লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (349 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 274 কিলোক্যালরি | 79 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 37.1 গ্রাম | 10.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 15 গ্রাম | 4.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.5 গ্রাম | 1.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.6 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 8.1 গ্রাম | 2.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.2 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 671 মি.গ্রা. | 192 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
