Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Kubanski odrezak s lukom
Bistec encebollado
Tanki odresci marinirani u citrusima i češnjaku, kratko pečeni pa pirjani s obiljem mekanog, slatkog luka i zelene paprike u laganom, kiselkastom umaku. Nemasni latinoamerički klasik pun okusa, pripremljen sa samo jednom žlicom ulja.
- Priprema
- 45 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 21% · Masti 26% · Proteini 53%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (4 tanka odreska)Goveđi frikando (but), tanko narezan (oko 1 cm debljine), očišćen od masnoće
- 2 velika400 gLuk, narezan na kolutove
- 1 srednja120 gZelena paprika, narezana na trakice
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1/4 šalice60 gSvježe iscijeđeni sok limete
- 1/4 šalice60 gSok od naranče
- 1 žličicaSušeni origano
- 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 žličica6 gSol
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1/2 šalice120 gVoda
- 2 žliceSvježi korijandar, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Stavite odreske između dva lista prozirne folije i istucite ih na ujednačenu debljinu od oko 5 mm.
- 2
U zdjeli pomiješajte sok limete, sok od naranče, češnjak, origano, kumin, crni papar i sol.
- 3
Dodajte odreske u marinadu, okrenite ih da se dobro premažu, pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- 4
Izvadite odreske iz marinade, pustite da višak iscuri, a marinadu sačuvajte.
- 5
U velikoj tavi s neprianjajućim premazom zagrijte pola maslinovog ulja na jakoj vatri.
- 6
Pecite odreske u nekoliko navrata oko 1 do 2 minute sa svake strane dok ne porumene, zatim ih ostavite sa strane na tanjuru.
- 7
Smanjite vatru na srednju, dodajte preostalo ulje, luk i zelenu papriku te pirjajte 8 do 10 minuta uz miješanje, dok ne omekšaju i lagano porumene.
- 8
Ulijte sačuvanu marinadu i vodu te sastružite zapečene ostatke s dna tave.
- 9
Vratite odreske i sok koji su pustili u tavu, smjestivši ih ispod luka.
- 10
Pokrijte i lagano pirjajte 8 do 10 minuta, dok govedina ne omekša i dosegne najmanje 63 °C / 145 °F, a umak se malo ne reducira.
- 11
Kušajte umak i po potrebi dosolite i dopaprite.
- 12
Poslužite odreske prelivene lukom i umakom, posute korijandrom po želji.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto frikanda možete uzeti goveđi ramstek ili flank odrezak ako ga je lakše nabaviti, a narežite ga i istucite na isti način.
- Sok od naranče zamijenite s dodatnih 1/4 šalice soka limete pomiješanog s malo vode za oštriju, kiseliju marinadu.
- Uz zelenu dodajte i crvenu papriku narezanu na trakice za više boje i slatkoće.
- Ako ne volite korijandar, zamijenite ga nasjeckanim svježim peršinom.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Odrezak i luk podgrijte u poklopljenoj tavi s malo vode dok se ne zagriju do vrućeg. Pečeni odrezak s lukom možete zamrznuti do 2 do 3 mjeseca, no luk će nakon odmrzavanja biti još mekši.
Priprema unaprijed
Marinadu pripremite, a luk i papriku narežite do dan ranije i držite ih pokrivene u hladnjaku. Odreske možete i unaprijed istucati, ali ih marinirajte samo oko 30 minuta prije pečenja kako citrusi ne bi razmekšali meso.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kubanski odrezak s lukom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (349 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 274 kcal | 79 kcal |
| Proteini | 37,1 g | 10,6 g |
| Ugljikohidrati | 15 g | 4,3 g |
| od čega šećeri | 6,5 g | 1,9 g |
| Vlakna | 2,6 g | 0,7 g |
| Masti | 8,1 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 2,2 g | 0,6 g |
| Natrij | 671 mg | 192 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
