Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Stek po kubańsku z cebulą
Bistec encebollado
Cienkie steki marynowane w cytrusach i czosnku, obsmażone i duszone z górą miękkiej, słodkiej cebuli i zielonej papryki w lekkim, pikantnym sosie. Chudy, pełen smaku klasyk kuchni latynoamerykańskiej z zaledwie łyżką oleju.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 21% · Tłuszcz 26% · Białko 53%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (4 cienkie steki)Wołowina (zrazowa górna), w cienkich plastrach (ok. 1 cm), bez tłuszczu
- 2 duże400 gCebula, pokrojona w krążki
- 1 średnia120 gZielona papryka, pokrojona w paski
- 4 ząbki12 gCzosnek, posiekany
- 1/4 szklanki60 gŚwieży sok z limonki
- 1/4 szklanki60 gSok pomarańczowy
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 1/2 łyżeczkiMielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz, mielony
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Połóż steki między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij je na równą grubość ok. 5 mm.
- 2
W misce wymieszaj sok z limonki, sok pomarańczowy, czosnek, oregano, kmin rzymski, czarny pieprz i sól.
- 3
Włóż steki do marynaty, obróć, aby się pokryły, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 4
Wyjmij steki z marynaty, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a marynatę zachowaj.
- 5
Rozgrzej połowę oliwy na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu.
- 6
Obsmażaj steki partiami ok. 1–2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a następnie odłóż je na talerz.
- 7
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj resztę oliwy, cebulę i paprykę i smaż, mieszając, 8–10 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
- 8
Wlej zachowaną marynatę i wodę, zeskrob przypieczone kawałki z dna patelni.
- 9
Włóż steki z powrotem na patelnię razem z sokiem, wsuwając je pod cebulę.
- 10
Przykryj i duś na małym ogniu 8–10 minut, aż mięso będzie miękkie i osiągnie co najmniej 63 °C / 145 °F, a sos lekko odparuje.
- 11
Spróbuj sosu i dopraw do smaku.
- 12
Podawaj steki z cebulą i sosem, posypane kolendrą, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast zrazowej górnej możesz użyć polędwicy wołowej lub flank steku, jeśli łatwiej je dostać – pokrój i rozbij mięso cienko w ten sam sposób.
- Zamiast soku pomarańczowego dodaj dodatkowe 1/4 szklanki soku z limonki wymieszanego z odrobiną wody, aby marynata była ostrzejsza i bardziej kwaskowa.
- Dla koloru i słodyczy dodaj obok zielonej papryki także pokrojoną czerwoną paprykę.
- Jeśli nie przepadasz za kolendrą, zastąp ją posiekaną świeżą natką pietruszki.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Stek z cebulą odgrzewaj na przykrytej patelni z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące. Usmażony stek z cebulą możesz zamrozić na 2–3 miesiące, choć po rozmrożeniu cebula jeszcze bardziej zmięknie.
Przygotuj wcześniej
Marynatę wymieszaj, a cebulę i paprykę pokrój nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Steki możesz też wcześniej rozbić, ale marynuj je tylko około 30 minut przed smażeniem, żeby cytrusy nie rozmiękczyły mięsa.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Stek po kubańsku z cebulą jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (349 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 274 kcal | 79 kcal |
| Białko | 37,1 g | 10,6 g |
| Węglowodany | 15 g | 4,3 g |
| w tym cukry | 6,5 g | 1,9 g |
| Błonnik | 2,6 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 8,1 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 2,2 g | 0,6 g |
| Sód | 671 mg | 192 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
