Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Cubansk bøf med løg
Bistec encebollado
Tynde bøffer marineret i citrus og hvidløg, brunet og simret med en stor bunke bløde, søde løg og grøn peberfrugt i en let, syrlig pandesauce. En mager og smagfuld latinamerikansk klassiker lavet med blot en skefuld olie.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 21% · Fedt 26% · Protein 53%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (4 tynde bøffer)Oksekød af inderlår, skåret i tynde skiver (ca. 1 cm tykke), fedt fjernet
- 2 store400 gLøg, skåret i ringe
- 1 mellemstor120 gGrøn peberfrugt, skåret i strimler
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1/4 kop60 gFrisk limesaft
- 1/4 kop60 gAppelsinjuice
- 1 tskTørret oregano
- 1/2 tskStødt spidskommen
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 1 tsk6 gSalt
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1/2 kop120 gVand
- 2 spskFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg bøfferne mellem to stykker plastfolie, og bank dem ud til en jævn tykkelse på ca. 5 mm.
- 2
Bland limesaft, appelsinjuice, hvidløg, oregano, spidskommen, sort peber og salt i en skål.
- 3
Læg bøfferne i marinaden, vend dem, så de bliver dækket, dæk til og stil dem i køleskabet i 30 minutter.
- 4
Tag bøfferne op af marinaden, lad det overskydende dryppe af, og gem marinaden.
- 5
Varm halvdelen af olivenolien op i en stor slip-let-pande ved høj varme.
- 6
Brun bøfferne i hold i ca. 1 til 2 minutter på hver side, og læg dem derefter til side på en tallerken.
- 7
Skru ned til middel varme, tilsæt resten af olien, løgene og den grønne peberfrugt, og steg under omrøring i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 8
Hæld den gemte marinade og vandet i, og skrab de brunede rester løs fra panden.
- 9
Læg bøfferne og den udtrådte saft tilbage på panden, og gem dem ind under løgene.
- 10
Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 8 til 10 minutter, til kødet er mørt og har nået mindst 63 °C / 145 °F, og saucen er kogt lidt ind.
- 11
Smag saucen til.
- 12
Server bøfferne med løg og sauce på toppen, drysset med koriander, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tyndsteg eller flanksteak i stedet for inderlår, hvis det er nemmere at finde, og skær og bank det tyndt på samme måde.
- Erstat appelsinjuicen med yderligere 1/4 kop limesaft blandet med lidt vand for en skarpere og mere syrlig marinade.
- Tilsæt en rød peberfrugt i strimler sammen med den grønne for ekstra farve og sødme.
- Brug frisk hakket persille i stedet for koriander, hvis du ikke er vild med koriander.
Opbevaring
Stil rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm bøf og løg på en pande med låg og et skvæt vand, til de er rygende varme. Du kan fryse den tilberedte bøf og løgene i op til 2 til 3 måneder, men løgene bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Rør marinaden sammen, og skær løg og peberfrugt op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også banke bøfferne på forhånd, men mariner dem kun ca. 30 minutter før tilberedning, så citrussaften ikke gør kødet grødet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Cubansk bøf med løg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (349 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 274 kcal | 79 kcal |
| Protein | 37,1 g | 10,6 g |
| Kulhydrater | 15 g | 4,3 g |
| heraf sukkerarter | 6,5 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 2,6 g | 0,7 g |
| Fedt | 8,1 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,2 g | 0,6 g |
| Natrium | 671 mg | 192 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
