Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Bistik Bawang ala Kuba
Bistec encebollado
Steik tipis yang dimarinasi dengan jeruk dan bawang putih, dipanggang di wajan lalu dimasak perlahan bersama banyak bawang bombai yang lembut dan manis serta paprika hijau dalam saus ringan yang segar asam. Hidangan klasik Amerika Latin yang rendah lemak dan kaya rasa, hanya dengan satu sendok minyak.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 21% · Lemak 26% · Protein 53%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (4 potong tipis)Daging sapi has dalam paha (top round), diiris tipis (sekitar 1 cm), lemak dibuang
- 2 buah besar400 gBawang bombai, diiris bulat
- 1 buah sedang120 gPaprika hijau, diiris memanjang
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1/4 cangkir60 gAir jeruk nipis segar
- 1/4 cangkir60 gAir jeruk peras
- 1 sdtOregano kering
- 1/2 sdtJintan bubuk
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1/2 cangkir120 gAir
- 2 sdmDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Letakkan daging di antara dua lembar plastik wrap, lalu pukul-pukul hingga ketebalannya rata sekitar 5 mm.
- 2
Dalam mangkuk, campur air jeruk nipis, air jeruk peras, bawang putih, oregano, jintan, merica hitam, dan garam.
- 3
Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi, bolak-balik hingga terbalut rata, tutup, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
- 4
Angkat daging dari bumbu marinasi, tiriskan kelebihannya, dan sisihkan bumbu marinasinya.
- 5
Panaskan setengah bagian minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api besar.
- 6
Panggang daging secara bertahap sekitar 1 sampai 2 menit per sisi hingga kecokelatan, lalu sisihkan di piring.
- 7
Kecilkan api ke sedang, masukkan sisa minyak, bawang bombai, dan paprika hijau, lalu masak sambil diaduk selama 8 sampai 10 menit hingga layu dan sedikit keemasan.
- 8
Tuang bumbu marinasi yang disisihkan dan air, lalu kerok sisa-sisa kecokelatan di dasar wajan.
- 9
Masukkan kembali daging beserta cairannya ke wajan, selipkan di bawah bawang bombai.
- 10
Tutup dan masak dengan api kecil selama 8 sampai 10 menit, hingga daging empuk dan matang dengan suhu minimal 63 °C / 145 °F, serta saus sedikit menyusut.
- 11
Cicipi saus dan sesuaikan bumbunya.
- 12
Sajikan daging dengan topping bawang bombai dan saus, taburi daun ketumbar jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi sirloin atau flank steak sebagai pengganti has dalam paha jika lebih mudah didapat, lalu iris dan pipihkan dengan cara yang sama.
- Ganti air jeruk manis dengan tambahan 1/4 cangkir air jeruk nipis yang dicampur sedikit air untuk bumbu rendaman yang lebih segar dan asam.
- Tambahkan paprika merah yang diiris bersama paprika hijau agar warnanya lebih cantik dan rasanya lebih manis.
- Ganti daun ketumbar dengan daun peterseli segar cincang jika Anda kurang suka ketumbar.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali bistik dan bawang dalam wajan tertutup dengan sedikit air hingga benar-benar panas. Bistik dan bawang yang sudah matang bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, meski bawang akan menjadi lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Campur bumbu rendaman serta iris bawang bombai dan paprika hingga sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas. Daging juga bisa dipipihkan lebih dulu, tetapi rendam hanya sekitar 30 menit sebelum dimasak agar asam jeruk tidak membuat daging lembek.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bistik Bawang ala Kuba dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (349 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 274 kkal | 79 kkal |
| Protein | 37,1 g | 10,6 g |
| Karbohidrat | 15 g | 4,3 g |
| termasuk gula | 6,5 g | 1,9 g |
| Serat | 2,6 g | 0,7 g |
| Lemak | 8,1 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,2 g | 0,6 g |
| Natrium | 671 mg | 192 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
