Latijns-Amerikaans & Caribisch · Lunch · Diner
Cubaanse biefstuk met uien
Bistec encebollado
Dunne, in citrus en knoflook gemarineerde biefstukken, dichtgeschroeid en gestoofd met een flinke berg zachte, zoete uien en groene paprika in een lichte, frisse pansaus. Een magere, smaakvolle Latijns-Amerikaanse klassieker met maar één lepel olie.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 21% · Vet 26% · Eiwit 53%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (4 dunne biefstukken)Rundvlees (bovenbil), in dunne plakken (ca. 1 cm dik), vet verwijderd
- 2 grote400 gUien, in ringen
- 1 middelgrote120 gGroene paprika, in reepjes
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje60 gVers limoensap
- 1/4 kopje60 gSinaasappelsap
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/2 tlGemalen komijn
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1 tl6 gZout
- 1 el14 gOlijfolie
- 1/2 kopje120 gWater
- 2 elVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Leg de biefstukken tussen twee vellen huishoudfolie en sla ze plat tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 5 mm.
- 2
Meng in een kom het limoensap, sinaasappelsap, de knoflook, oregano, komijn, zwarte peper en het zout.
- 3
Leg de biefstukken in de marinade, keer ze om, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- 4
Haal de biefstukken uit de marinade, laat het overtollige vocht eraf druipen en bewaar de marinade.
- 5
Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
- 6
Schroei de biefstukken in porties ongeveer 1 tot 2 minuten per kant bruin en leg ze apart op een bord.
- 7
Zet het vuur middelhoog, voeg de rest van de olie, de uien en de paprika toe en bak 8 tot 10 minuten al roerend tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn.
- 8
Giet de bewaarde marinade en het water erbij en schraap de aanbaksels los van de bodem.
- 9
Leg de biefstukken met het vrijgekomen vocht terug in de pan en schuif ze onder de uien.
- 10
Dek af en laat 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen, tot het vlees mals is en een kerntemperatuur van minstens 63 °C / 145 °F heeft en de saus iets is ingekookt.
- 11
Proef de saus en breng op smaak.
- 12
Serveer de biefstukken met de uien en saus erover en bestrooi naar wens met koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik lendebiefstuk of flank steak in plaats van bovenbil als dat makkelijker te vinden is, en snijd en sla het op dezelfde manier dun.
- Vervang het sinaasappelsap door nog eens 1/4 kop limoensap gemengd met een beetje water voor een scherpere, frissere marinade.
- Doe er naast de groene paprika ook een rode paprika in reepjes bij voor extra kleur en zoetheid.
- Geen fan van koriander? Gebruik dan gehakte verse peterselie.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm de biefstuk en uien afgedekt op in een pan met een scheutje water tot alles goed heet is. Je kunt de gegaarde biefstuk en uien 2 tot 3 maanden invriezen, al worden de uien na het ontdooien nog wat zachter.
Vooraf maken
Meng de marinade en snijd de uien en paprika tot een dag van tevoren, en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt het vlees ook alvast plat slaan, maar marineer het pas ongeveer 30 minuten voor het bakken, zodat het citrussap het vlees niet papperig maakt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Cubaanse biefstuk met uien met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (349 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 274 kcal | 79 kcal |
| Eiwit | 37,1 g | 10,6 g |
| Koolhydraten | 15 g | 4,3 g |
| waarvan suikers | 6,5 g | 1,9 g |
| Vezels | 2,6 g | 0,7 g |
| Vet | 8,1 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 2,2 g | 0,6 g |
| Natrium | 671 mg | 192 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
