Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Bistec encebollado – kubietiškas kepsnys su svogūnais
Bistec encebollado
Ploni, citrusų ir česnako marinate brandinti kepsniai apkepami ir troškinami su gausybe minkštų, saldžių svogūnų bei žaliosios paprikos lengvame, rūgštelės turinčiame padaže. Liesas, sodraus skonio Lotynų Amerikos klasikinis patiekalas, kuriam užtenka vieno šaukšto aliejaus.
- Paruošimas
- 45 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 21% · Riebalai 26% · Baltymai 53%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (4 ploni kepsniai)Jautienos vidinė šlaunies dalis, plonai supjaustyta (apie 1 cm storio), be riebalų
- 2 dideli400 gSvogūnai, supjaustyti žiedais
- 1 vidutinė120 gŽalioji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkiai pjaustyti
- 1/4 puodelio60 gŠviežiai spaustos žaliųjų citrinų sultys
- 1/4 puodelio60 gApelsinų sultys
- 1 arb. š.Džiovintas raudonėlis
- 1/2 arb. š.Malti kuminai
- 1/2 arb. š.Juodieji pipirai, malti
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 2 v. š.Švieži kalendrai, smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kepsnius padėkite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir išmuškite iki vienodo, maždaug 5 mm storio.
- 2
Dubenyje sumaišykite žaliųjų citrinų sultis, apelsinų sultis, česnaką, raudonėlį, kuminus, juoduosius pipirus ir druską.
- 3
Sudėkite kepsnius į marinatą, apverskite, kad pasidengtų marinatu, uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- 4
Išimkite kepsnius iš marinato, leiskite pertekliui nuvarvėti, o marinatą pasilikite.
- 5
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus.
- 6
Kepkite kepsnius po kelis apie 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos, tada sudėkite į lėkštę.
- 7
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite likusį aliejų, sudėkite svogūnus ir papriką ir kepkite 8–10 minučių maišydami, kol suminkštės ir lengvai pagels.
- 8
Supilkite pasiliktą marinatą ir vandenį ir nugrandykite nuo keptuvės dugno prisvilusius gabalėlius.
- 9
Grąžinkite kepsnius kartu su išbėgusiomis sultimis į keptuvę, pakišdami juos po svogūnais.
- 10
Uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite 8–10 minučių, kol jautiena suminkštės, jos vidaus temperatūra pasieks bent 63 °C / 145 °F, o padažas šiek tiek sutirštės.
- 11
Paragaukite padažo ir pagal skonį pagardinkite.
- 12
Patiekite kepsnius, ant jų uždėję svogūnų ir padažo, pabarstę kalendromis, jei naudojate.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj vidinės šlaunies dalies galite naudoti jautienos nugarinę ar pilvo kepsnį (flank), jei juos lengviau rasti – supjaustykite ir išmuškite plonai taip pat.
- Apelsinų sultis pakeiskite papildomu 1/4 puodelio žaliųjų citrinų sulčių, sumaišytų su trupučiu vandens – marinatas bus aštresnis ir rūgštesnis.
- Kartu su žaliąja paprika įdėkite juostelėmis supjaustytą raudonąją – bus spalvingiau ir saldžiau.
- Jei nemėgstate kalendrų, pakeiskite juos smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Kepsnį ir svogūnus pašildykite uždengtoje keptuvėje su šlakeliu vandens, kol bus karšti. Iškeptą kepsnį su svogūnais galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau atitirpę svogūnai dar labiau suminkštės.
Paruošimas iš anksto
Marinatą sumaišykite, o svogūnus ir papriką supjaustykite iki dienos anksčiau ir laikykite uždengtus šaldytuve. Kepsnius taip pat galite išmušti iš anksto, bet marinuokite juos tik apie 30 minučių prieš kepdami, kad citrusai nepadarytų mėsos tižios.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bistec encebollado – kubietiškas kepsnys su svogūnais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (349 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 274 kcal | 79 kcal |
| Baltymai | 37,1 g | 10,6 g |
| Angliavandeniai | 15 g | 4,3 g |
| iš kurių cukrūs | 6,5 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 2,6 g | 0,7 g |
| Riebalai | 8,1 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 2,2 g | 0,6 g |
| Natris | 671 mg | 192 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
