بان كيك الموز والشوفان

البدائل

• لنسخة نباتية، استبدلي البيضتين بـ2 "بيض الكتان" (2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 6 ملاعق كبيرة ماء، تُترك 5 دقائق)، وستكون الفطائر أكثف قليلاً وأكثر هشاشة.
• لبان كيك خالٍ من الغلوتين، استخدمي شوفان (رقائق الشوفان) مكتوب عليه خالٍ من الغلوتين واختاري بيكنج باودر خالياً من الغلوتين.
• لخيار خالٍ من المكسرات، استبدلي حليب اللوز بحليب الشوفان أو أي حليب بقري إن كانت منتجات الألبان مناسبة لك.
• لإضافة أخف، استغني عن شراب القيقب وأضيفي مزيداً من التوت الأزرق أو شرائح الموز بدلاً منه.

التخزين

اتركي البان كيك المتبقي ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، ويبقى صالحاً حتى 3 إلى 4 أيام، أو جمّديه مع فصل القطع بورق الزبدة لمدة تصل إلى شهرين. أعيدي تسخينه في المحمصة أو المقلاة أو الميكروويف حتى يسخن جيداً من الداخل.

التحضير المسبق

حضّري كمية كاملة مسبقاً، واتركيها تبرد، ثم احفظيها في الثلاجة أو الفريزر لوجبات إفطار سريعة. من الأفضل طهي الخليط بعد خلطه مباشرة، لأن الموز يتغير لونه ويفقد البيكنج باودر فعاليته إذا تُرك طويلاً.