Amerikaans · Ontbijt · Tussendoortje
Banaan-havermoutpannenkoekjes
Banana pancakes
Zachte, van nature zoete pannenkoekjes van rijpe banaan, havermout en eieren, gemixt tot een glad beslag en gebakken in een pan met een heel klein beetje olie. Ze zijn luchtig, vullend en hebben geen toegevoegde suiker nodig.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 60% · Vet 25% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 middelgrote236 grijpe bananen, gepeld
- 1 kopje80 ghavermout
- 2 grote100 geieren
- 1/4 kopje60 gongezoete amandeldrink
- 1 tl5 gbakpoeder
- 1/2 tlgemalen kaneel
- 1/2 tlvanille-extract
- 1 snufjezout
- 1 tl5 gkoolzaadolie
- 1/2 kopje74 gverse blauwe bessen, om te serveren (optioneel)
- 1 el20 gahornsiroop, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de havermout in een blender en maal tot grof meel.
- 2
Voeg de bananen, eieren, amandeldrink, bakpoeder, kaneel, vanille en zout toe.
- 3
Mix tot een glad beslag en laat het 5 minuten rusten zodat het dikker wordt.
- 4
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en wrijf hem in met een beetje olie op keukenpapier.
- 5
Schep per pannenkoekje ongeveer 3 eetlepels beslag in de pan en laat ruimte ertussen.
- 6
Bak 2–3 minuten, tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de randen gestold lijken.
- 7
Draai voorzichtig om en bak nog 1–2 minuten, tot ze goudbruin en in het midden gaar zijn.
- 8
Herhaal met de rest van het beslag en wrijf de pan tussen elke ronde opnieuw in met olie.
- 9
Serveer warm met blauwe bessen en eventueel een scheutje ahornsiroop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de 2 eieren door 2 lijnzaadeieren (2 el gemalen lijnzaad gemengd met 6 el water, 5 minuten laten staan). De pannenkoekjes worden dan iets compacter en kwetsbaarder.
- Voor glutenvrije pannenkoekjes gebruik je havermout met het label glutenvrij en kies je bakpoeder dat als glutenvrij is aangeduid.
- Voor een notenvrije versie vervang je de amandeldrink door haverdrink of gewone melk, als zuivel voor jou geen probleem is.
- Voor een lichtere topping laat je de ahornsiroop weg en neem je in plaats daarvan extra blauwe bessen of plakjes banaan.
Bewaren
Laat overgebleven pannenkoekjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast; zo blijven ze 3 tot 4 dagen goed. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen, met bakpapier ertussen. Warm ze op in een broodrooster, koekenpan of magnetron tot ze helemaal door en door heet zijn.
Vooraf maken
Bak een hele portie van tevoren, laat afkoelen en bewaar in de koelkast of vriezer voor snelle ontbijtjes. Het beslag bak je het best kort na het mixen, want als het lang staat wordt de banaan bruin en verliest het bakpoeder zijn rijskracht.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Banaan-havermoutpannenkoekjes met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenNotenGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (244 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 358 kcal | 147 kcal |
| Eiwit | 13,1 g | 5,4 g |
| Koolhydraten | 55,7 g | 22,8 g |
| waarvan suikers | 15,1 g | 6,2 g |
| Vezels | 7,5 g | 3,1 g |
| Vet | 10,4 g | 4,3 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 433 mg | 177 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
