Americana · Café da manhã · Lanche
Panqueca de banana com aveia
Banana pancakes
Panquecas macias e naturalmente doces, feitas com banana madura, aveia e ovos batidos até formar uma massa lisa, preparadas em frigideira com um mínimo de óleo. São fofinhas, saciam e não precisam de açúcar.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 60% · Gorduras 25% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 médias236 gbananas maduras, descascadas
- 1 xícara80 gaveia em flocos
- 2 grandes100 govos
- 1/4 xícara60 gbebida de amêndoas sem açúcar
- 1 colher (chá)5 gfermento químico em pó
- 1/2 colher (chá)canela em pó
- 1/2 colher (chá)extrato de baunilha
- 1 pitadasal
- 1 colher (chá)5 góleo de canola
- 1/2 xícara74 gmirtilos frescos, para servir (opcional)
- 1 colher (sopa)20 gxarope de bordo (maple), para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque a aveia no liquidificador e bata até virar uma farinha grossa.
- 2
Junte as bananas, os ovos, a bebida de amêndoas, o fermento, a canela, a baunilha e o sal.
- 3
Bata até ficar homogêneo e deixe a massa descansar por 5 minutos para engrossar.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e passe um pouco do óleo com papel-toalha.
- 5
Despeje cerca de 3 colheres (sopa) de massa para cada panqueca, deixando espaço entre elas.
- 6
Cozinhe por 2–3 minutos, até surgirem bolhinhas na superfície e as bordas parecerem firmes.
- 7
Vire com cuidado e cozinhe por mais 1–2 minutos, até dourar e ficar cozida no centro.
- 8
Repita com o restante da massa, untando a frigideira com óleo novamente entre cada leva.
- 9
Sirva quente com mirtilos e um fio de xarope de bordo, se desejar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, substitua os 2 ovos por 2 "ovos" de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída misturadas com 6 colheres de sopa de água, descansadas por 5 minutos). As panquecas ficam um pouco mais densas e delicadas.
- Para panquecas sem glúten, use aveia em flocos com indicação "sem glúten" e escolha um fermento químico em pó também com essa indicação.
- Para uma opção sem oleaginosas, troque a bebida de amêndoas por bebida de aveia ou leite comum, se você consome laticínios.
- Para uma cobertura mais leve, dispense o xarope de bordo e use mais mirtilos ou rodelas de banana.
Armazenamento
Deixe as panquecas que sobrarem esfriarem e leve à geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas; elas duram de 3 a 4 dias. Você também pode congelá-las, separadas por papel-manteiga, por até 2 meses. Reaqueça na torradeira, na frigideira ou no micro-ondas até ficarem bem quentes por inteiro.
Preparo antecipado
Prepare uma receita inteira com antecedência, deixe esfriar e guarde na geladeira ou no freezer para cafés da manhã rápidos. O ideal é fritar a massa logo depois de bater, pois se ela ficar parada por muito tempo a banana escurece e o fermento perde a força.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosCastanhasGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (244 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 358 kcal | 147 kcal |
| Proteínas | 13,1 g | 5,4 g |
| Carboidratos | 55,7 g | 22,8 g |
| dos quais açúcares | 15,1 g | 6,2 g |
| Fibras | 7,5 g | 3,1 g |
| Gorduras | 10,4 g | 4,3 g |
| das quais saturadas | 2,3 g | 0,9 g |
| Sódio | 433 mg | 177 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
