バナナオートミールパンケーキ

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、卵2個の代わりにフラックスエッグ2個分（フラックスシードパウダー大さじ2を水大さじ6と混ぜ、5分おく）を使います。少し密度が高く、やわらかく崩れやすい仕上がりになります。
• グルテンフリーにするなら、グルテンフリー表示のあるオートミール（ロールドオーツ）とベーキングパウダーを選びましょう。
• ナッツ不使用にするなら、アーモンドミルクをオーツミルクか、乳製品が大丈夫なら牛乳に替えてください。
• トッピングを軽めにしたいときは、メープルシロップを使わず、ブルーベリーや輪切りのバナナを多めにのせましょう。

保存

残ったパンケーキは冷まし、2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日保存できます。冷凍する場合はオーブンシートをはさんで重ね、2か月まで保存可能です。トースター、フライパン、または電子レンジで中まで熱々になるまで温め直してください。

作り置き

まとめて焼いて冷まし、冷蔵または冷凍しておけば、忙しい朝にすぐ食べられます。生地は混ぜたらすぐに焼くのがおすすめです。時間をおくとバナナが変色し、ベーキングパウダーの膨らむ力も弱まってしまいます。