Americana · Colazione · Spuntino
Pancake di banana e avena
Banana pancakes
Pancake morbidi e naturalmente dolci, preparati con banana matura, fiocchi d'avena e uova frullati in una pastella liscia e cotti in una padella appena unta. Sono soffici, saziano e non richiedono zucchero aggiunto.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 60% · Grassi 25% · Proteine 15%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 2 medie236 gbanane mature, sbucciate
- 1 tazza80 gfiocchi d'avena
- 2 grandi100 guova
- 1/4 di tazza60 glatte di mandorla non zuccherato
- 1 cucchiaino5 glievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiainocannella in polvere
- 1/2 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 pizzicosale
- 1 cucchiaino5 golio di colza
- 1/2 tazza74 gmirtilli freschi, per servire (facoltativo)
- 1 cucchiaio20 gsciroppo d'acero, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Metti i fiocchi d'avena nel frullatore e frullali fino a ottenere una farina grossolana.
- 2
Aggiungi le banane, le uova, il latte di mandorla, il lievito, la cannella, la vaniglia e il sale.
- 3
Frulla fino a ottenere un composto liscio, poi lascia riposare la pastella per 5 minuti perché si addensi.
- 4
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con un po' d'olio usando della carta da cucina.
- 5
Versa circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake, lasciando spazio tra l'uno e l'altro.
- 6
Cuoci per 2–3 minuti, finché in superficie compaiono delle bollicine e i bordi sembrano rappresi.
- 7
Gira con delicatezza e cuoci per altri 1–2 minuti, finché sono dorati e cotti anche al centro.
- 8
Ripeti con la pastella rimasta, ungendo di nuovo la padella tra una cottura e l'altra.
- 9
Servi caldi con i mirtilli e, se vuoi, un filo di sciroppo d'acero.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci le 2 uova con 2 "uova di lino" (2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai d'acqua, lasciati riposare 5 minuti): i pancake risulteranno un po' più compatti e delicati.
- Per pancake senza glutine, usa fiocchi d'avena certificati senza glutine e scegli un lievito in polvere per dolci etichettato senza glutine.
- Per una versione senza frutta a guscio, sostituisci il latte di mandorla con latte d'avena o latte vaccino, se tolleri i latticini.
- Per una guarnizione più leggera, evita lo sciroppo d'acero e aggiungi invece più mirtilli o fettine di banana.
Conservazione
Lascia raffreddare i pancake avanzati e mettili in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore: si conservano per 3-4 giorni. In alternativa, congelali separati da carta da forno per un massimo di 2 mesi. Riscaldali nel tostapane, in padella o nel microonde finché non sono ben caldi anche all'interno.
Preparazione in anticipo
Prepara un'intera dose in anticipo, lasciala raffreddare e conservala in frigorifero o in freezer per colazioni veloci. È meglio cuocere la pastella subito dopo averla frullata, perché la banana scurisce e il lievito perde efficacia se riposa a lungo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaFrutta a guscioGlutine
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (244 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 358 kcal | 147 kcal |
| Proteine | 13,1 g | 5,4 g |
| Carboidrati | 55,7 g | 22,8 g |
| di cui zuccheri | 15,1 g | 6,2 g |
| Fibre | 7,5 g | 3,1 g |
| Grassi | 10,4 g | 4,3 g |
| di cui saturi | 2,3 g | 0,9 g |
| Sodio | 433 mg | 177 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
