Amerikanisch · Frühstück · Snack
Bananen-Hafer-Pfannkuchen
Banana pancakes
Weiche, natürlich süße Pfannkuchen aus reifer Banane, Haferflocken und Eiern, zu einem glatten Teig püriert und in einer nur leicht geölten Pfanne gebacken. Sie sind fluffig, sättigend und kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 60% · Fett 25% · Eiweiß 15%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 2 mittelgroße236 greife Bananen, geschält
- 1 Tasse80 gkernige Haferflocken
- 2 große100 gEier
- 1/4 Tasse60 gungesüßter Mandeldrink
- 1 TL5 gBackpulver
- 1/2 TLgemahlener Zimt
- 1/2 TLVanilleextrakt
- 1 PriseSalz
- 1 TL5 gRapsöl
- 1/2 Tasse74 gfrische Heidelbeeren, zum Servieren (optional)
- 1 EL20 gAhornsirup, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Die Haferflocken in einen Mixer geben und zu grobem Mehl mahlen.
- 2
Bananen, Eier, Mandeldrink, Backpulver, Zimt, Vanille und Salz hinzufügen.
- 3
Glatt pürieren und den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er andickt.
- 4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und mit etwas Öl auf Küchenpapier auswischen.
- 5
Pro Pfannkuchen etwa 3 Esslöffel Teig hineingeben und dabei Abstand lassen.
- 6
2–3 Minuten backen, bis sich oben Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen.
- 7
Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun und in der Mitte durchgegart sind.
- 8
Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne zwischen den Durchgängen erneut mit Öl auswischen.
- 9
Warm mit Heidelbeeren und nach Belieben etwas Ahornsirup servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante die 2 Eier durch 2 Leinsamen-Eier ersetzen (2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen). Die Pfannkuchen werden dadurch etwas kompakter und zarter.
- Für glutenfreie Pfannkuchen kernige Haferflocken mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ verwenden und ein als glutenfrei gekennzeichnetes Backpulver wählen.
- Für eine nussfreie Variante den Mandeldrink durch Haferdrink oder, wenn du Milchprodukte verträgst, durch Kuhmilch ersetzen.
- Für ein leichteres Topping den Ahornsirup weglassen und stattdessen mehr Heidelbeeren oder Bananenscheiben dazugeben.
Aufbewahrung
Übrige Pfannkuchen abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. So halten sie sich 3 bis 4 Tage. Alternativ mit Backpapier getrennt bis zu 2 Monate einfrieren. Im Toaster, in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind.
Vorbereiten
Eine ganze Portion im Voraus backen, abkühlen lassen und für ein schnelles Frühstück im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Den Teig am besten bald nach dem Mixen ausbacken, denn wenn er länger steht, wird die Banane braun und das Backpulver verliert seine Triebkraft.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Bananen-Hafer-Pfannkuchen mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierSchalenfrüchteGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (244 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 358 kcal | 147 kcal |
| Eiweiß | 13,1 g | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 55,7 g | 22,8 g |
| davon Zucker | 15,1 g | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 7,5 g | 3,1 g |
| Fett | 10,4 g | 4,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 433 mg | 177 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
