Américaine · Petit-déjeuner · Collation
Pancakes à la banane et aux flocons d'avoine
Banana pancakes
Des pancakes moelleux et naturellement sucrés, préparés avec de la banane bien mûre, des flocons d'avoine et des œufs mixés en une pâte lisse, puis cuits dans une poêle à peine huilée. Ils sont légers, rassasiants et ne nécessitent aucun sucre ajouté.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 60% · Lipides 25% · Protéines 15%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 moyennes236 gbananes mûres, épluchées
- 1 tasse80 gflocons d'avoine
- 2 gros100 gœufs
- 1/4 tasse60 glait d'amande non sucré
- 1 c. à café5 glevure chimique
- 1/2 c. à cafécannelle moulue
- 1/2 c. à caféextrait de vanille
- 1 pincéesel
- 1 c. à café5 ghuile de colza
- 1/2 tasse74 gmyrtilles fraîches, pour servir (facultatif)
- 1 c. à soupe20 gsirop d'érable, pour servir (facultatif)
Étapes
- 1
Mettez les flocons d'avoine dans un blender et mixez-les en une farine grossière.
- 2
Ajoutez les bananes, les œufs, le lait d'amande, la levure chimique, la cannelle, la vanille et le sel.
- 3
Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer 5 minutes pour qu'elle épaississe.
- 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et essuyez-la avec un peu d'huile à l'aide d'un essuie-tout.
- 5
Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte par pancake, en les espaçant bien.
- 6
Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris.
- 7
Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre.
- 8
Recommencez avec le reste de la pâte, en huilant de nouveau la poêle entre chaque fournée.
- 9
Servez chaud, garni de myrtilles et d'un filet de sirop d'érable, si vous le souhaitez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, remplacez les 2 œufs par 2 « œufs » de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d'eau, laissées reposer 5 minutes) : les pancakes seront un peu plus denses et plus fragiles.
- Pour des pancakes sans gluten, utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten et une levure chimique portant la mention sans gluten.
- Pour une version sans fruits à coque, remplacez le lait d'amande par du lait d'avoine ou du lait de vache, si vous consommez des produits laitiers.
- Pour une garniture plus légère, supprimez le sirop d'érable et ajoutez plutôt davantage de myrtilles ou des rondelles de banane.
Conservation
Laissez refroidir les pancakes restants et placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures ; ils se conservent 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler, séparés par du papier cuisson, jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au grille-pain, à la poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
À préparer à l'avance
Préparez une fournée complète à l'avance, laissez refroidir, puis réfrigérez ou congelez pour des petits-déjeuners express. Mieux vaut cuire la pâte peu après l'avoir mixée : la banane brunit et la levure chimique perd de son efficacité si elle attend trop longtemps.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsFruits à coqueGluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (244 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 358 kcal | 147 kcal |
| Protéines | 13,1 g | 5,4 g |
| Glucides | 55,7 g | 22,8 g |
| dont sucres | 15,1 g | 6,2 g |
| Fibres | 7,5 g | 3,1 g |
| Lipides | 10,4 g | 4,3 g |
| dont acides gras saturés | 2,3 g | 0,9 g |
| Sodium | 433 mg | 177 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
