食材
4 人份- 500克（约1.1磅）瘦火鸡肉末（93%瘦肉）
- 1个（大）50 克鸡蛋
- 1/3杯35 克全麦干面包糠
- 1/4杯25 克帕玛森奶酪，细细擦碎
- 1/2个（小）60 克洋葱，擦成蓉（做肉丸用）
- 2瓣6 克大蒜，切末（做肉丸用）
- 1/4杯12 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙盐（做肉丸用）
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙5 克橄榄油（刷烤盘用）
- 2茶匙9 克橄榄油（做酱汁用）
- 1个（中等）110 克洋葱，切碎（做酱汁用）
- 3瓣9 克大蒜，切片（做酱汁用）
- 1罐（28盎司）794 克无盐罐装番茄碎
- 1/4茶匙盐（做酱汁用）
- 1/4茶匙红辣椒碎 (可选)
- 一小把6 克新鲜罗勒叶
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C / 400 °F，在铺好烘焙纸的烤盘上刷1茶匙橄榄油。
- 2
在大碗中混合鸡蛋、面包糠、帕玛森奶酪、洋葱蓉、蒜末、欧芹、牛至、1/2茶匙盐和黑胡椒粉。
- 3
加入火鸡肉末，用手轻轻拌匀即可，不要过度搅拌。
- 4
手蘸湿后，将肉馅搓成约20个肉丸，间隔摆放在烤盘上。
- 5
烤18-20分钟，至表面微微上色、中心温度达到74 °C / 165 °F完全熟透。
- 6
同时，在宽口锅中用中火加热2茶匙橄榄油，放入洋葱碎炒5分钟至变软。
- 7
加入蒜片和红辣椒碎（如使用），翻炒1分钟。
- 8
倒入无盐番茄碎，加1/4茶匙盐，小火煨15分钟，期间不时搅拌。
- 9
将大部分罗勒叶撕碎放入，再加入烤好的肉丸煨5分钟，边煮边舀酱汁浇在肉丸上。
- 10
撒上剩余的罗勒叶即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质肉丸，请使用标明无麸质的面包糠，并搭配西葫芦面或标明无麸质的意面。
- 想做无乳制品肉丸，可省去帕玛森奶酪，另加1汤匙面包糠和一小撮干牛至，保持肉馅风味。
- 可用瘦鸡肉末代替火鸡肉，烘烤时间不变，只要肉丸中心达到74 °C / 165 °F即可。
- 如果买不到无盐罐装番茄碎，可用普通番茄碎代替，并省去酱汁中的1/4茶匙盐，调味前先尝一尝。
保存方法
肉丸和酱汁需在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至里外都热透冒气。也可连同酱汁冷冻保存约3个月；加热前放冷藏室解冻一夜。
提前准备
肉丸最多可提前一天搓好，盖好冷藏至烘烤前；也可提前一天做好整道菜，食用前在炉上小火加热。酱汁可提前煮好冷藏，最多3天后再加入肉丸。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录番茄酱烤火鸡肉丸，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（407 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 353 千卡 | 87 千卡 |
| 蛋白质 | 30.4 克 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 19.9 克 | 4.9 克 |
| 其中糖 | 7.5 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 5.3 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 17.8 克 | 4.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.7 克 | 1.2 克 |
| 钠 | 741 毫克 | 182 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
