Italiana · Pranzo · Cena
Polpette di tacchino al forno al sugo di pomodoro
Baked Turkey Meatballs in Tomato Sauce
Polpette di tacchino tenere e profumate alle erbe, cotte in forno fino a doratura e poi fatte sobbollire in un semplice sugo di pomodoro con aglio e basilico. Magre, sazianti e ottime con spaghetti integrali, spaghetti di zucchine o pane croccante.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 22% · Grassi 44% · Proteine 34%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 500 g (circa 1.1 lb)macinato magro di tacchino (93% magro)
- 1 grande50 guovo
- 1/3 di tazza35 gpangrattato integrale
- 1/4 di tazza25 gparmigiano grattugiato finemente
- 1/2 piccola60 gcipolla grattugiata (per le polpette)
- 2 spicchi6 gaglio tritato (per le polpette)
- 1/4 di tazza12 gprezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1/2 cucchiainosale (per le polpette)
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
- 1 cucchiaino5 golio d'oliva (per la teglia)
- 2 cucchiaini9 golio d'oliva (per il sugo)
- 1 media110 gcipolla tritata finemente (per il sugo)
- 3 spicchi9 gaglio a fettine (per il sugo)
- 1 lattina (28 oz)794 gpolpa di pomodoro in scatola, senza sale aggiunto
- 1/4 di cucchiainosale (per il sugo)
- 1/4 di cucchiainopeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- una manciata6 gfoglie di basilico fresco
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 200 °C / 400 °F e spennella una teglia foderata con 1 cucchiaino di olio d'oliva.
- 2
In una ciotola capiente mescola l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'origano, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero.
- 3
Aggiungi il macinato di tacchino e mescola delicatamente con le mani solo finché è amalgamato; non lavorarlo troppo.
- 4
Con le mani umide, forma circa 20 polpette e disponile distanziate sulla teglia.
- 5
Cuoci per 18-20 minuti, finché sono leggermente dorate e cotte a cuore fino a 74 °C / 165 °F.
- 6
Nel frattempo, scalda 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio e fai cuocere la cipolla tritata per 5 minuti finché è morbida.
- 7
Aggiungi l'aglio a fettine e il peperoncino, se lo usi, e mescola per 1 minuto.
- 8
Versa la polpa di pomodoro senza sale aggiunto, aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 9
Spezzetta con le mani gran parte del basilico nel sugo, poi aggiungi le polpette cotte e lascia sobbollire per 5 minuti, versandoci sopra il sugo con un cucchiaio.
- 10
Servi con il basilico rimasto.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per polpette senza glutine, usa un pangrattato certificato senza glutine e servile con spaghetti di zucchine o con pasta certificata senza glutine.
- Per polpette senza latticini, ometti il parmigiano e aggiungi un cucchiaio in più di pangrattato e un pizzico in più di origano, così l'impasto resta saporito.
- Al posto del tacchino puoi usare macinato magro di pollo con lo stesso tempo di cottura, purché al cuore si raggiungano 74 °C / 165 °F.
- Se non trovi polpa di pomodoro senza sale aggiunto, usa quella normale e ometti 1/4 di cucchiaino di sale nel sugo, assaggiando prima di regolare.
Conservazione
Riponi polpette e sugo in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché sono ben caldi anche al centro. Puoi anche congelarli nel loro sugo per circa 3 mesi; lasciali scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldarli.
Preparazione in anticipo
Puoi formare le polpette fino a un giorno prima e conservarle coperte in frigorifero fino alla cottura, oppure preparare l'intero piatto il giorno prima e riscaldarlo delicatamente sul fornello. Il sugo si può cuocere e conservare in frigo fino a 3 giorni prima di aggiungere le polpette.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (407 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 353 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 30,4 g | 7,5 g |
| Carboidrati | 19,9 g | 4,9 g |
| di cui zuccheri | 7,5 g | 1,8 g |
| Fibre | 5,3 g | 1,3 g |
| Grassi | 17,8 g | 4,4 g |
| di cui saturi | 4,7 g | 1,2 g |
| Sodio | 741 mg | 182 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
