Italiana · Almoço · Jantar
Almôndegas de peru assadas ao molho de tomate
Baked Turkey Meatballs in Tomato Sauce
Almôndegas de peru macias e cheias de ervas, assadas até dourar e depois cozidas em um molho de tomate simples com alho e manjericão. Magras, saciantes e deliciosas com espaguete integral, macarrão de abobrinha ou pão crocante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 22% · Gorduras 44% · Proteínas 34%
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Ingredientes
Para 4 porções- 500 g (cerca de 1.1 lb)carne de peru moída magra (93% magra)
- 1 grande50 govo
- 1/3 xícara35 gfarinha de rosca integral
- 1/4 xícara25 gqueijo parmesão ralado fino
- 1/2 pequena60 gcebola ralada (para as almôndegas)
- 2 dentes6 galho picado (para as almôndegas)
- 1/4 xícara12 gsalsinha fresca, picada
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1/2 colher (chá)sal (para as almôndegas)
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá)5 gazeite (para a assadeira)
- 2 colheres (chá)9 gazeite (para o molho)
- 1 média110 gcebola picada fininha (para o molho)
- 3 dentes9 galho fatiado (para o molho)
- 1 lata (28 oz)794 gtomate triturado em lata, sem adição de sal
- 1/4 colher (chá)sal (para o molho)
- 1/4 colher (chá)pimenta calabresa em flocos (opcional)
- um punhado pequeno6 gfolhas de manjericão fresco
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F e pincele uma assadeira forrada com 1 colher (chá) de azeite.
- 2
Em uma tigela grande, misture o ovo, a farinha de rosca, o parmesão, a cebola ralada, o alho picado, a salsinha, o orégano, 1/2 colher (chá) de sal e a pimenta-do-reino.
- 3
Junte a carne de peru e misture delicadamente com as mãos só até incorporar; não trabalhe demais a massa.
- 4
Com as mãos úmidas, modele cerca de 20 almôndegas e distribua na assadeira com espaço entre elas.
- 5
Asse por 18-20 minutos, até dourarem levemente e estarem cozidas por dentro, a 74 °C / 165 °F no centro.
- 6
Enquanto isso, aqueça 2 colheres (chá) de azeite em uma frigideira larga em fogo médio e refogue a cebola picada por 5 minutos, até amolecer.
- 7
Junte o alho fatiado e a pimenta calabresa, se for usar, e mexa por 1 minuto.
- 8
Despeje o tomate triturado sem adição de sal, acrescente 1/4 colher (chá) de sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- 9
Rasgue a maior parte do manjericão sobre o molho, junte as almôndegas assadas e cozinhe por 5 minutos, regando-as com o molho.
- 10
Sirva finalizando com o restante do manjericão.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para almôndegas sem glúten, use farinha de rosca com indicação sem glúten e sirva com espaguete de abobrinha ou macarrão com indicação sem glúten.
- Para almôndegas sem laticínios, deixe de fora o parmesão e acrescente mais 1 colher (sopa) de farinha de rosca e uma pitada extra de orégano para manter a mistura bem temperada.
- Carne de frango moída magra pode substituir a de peru, com o mesmo tempo de forno, desde que o centro chegue a 74 °C / 165 °F.
- Se não encontrar tomate triturado em lata sem adição de sal, use o comum e dispense o 1/4 de colher (chá) de sal do molho, provando antes de temperar.
Armazenamento
Guarde as almôndegas e o molho na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes por inteiro. Também dá para congelar no molho por cerca de 3 meses; descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Modele as almôndegas até um dia antes e mantenha cobertas na geladeira até assar, ou prepare o prato inteiro na véspera e reaqueça em fogo baixo no fogão. O molho pode ser cozido e refrigerado por até 3 dias antes de você acrescentar as almôndegas.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (407 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 353 kcal | 87 kcal |
| Proteínas | 30,4 g | 7,5 g |
| Carboidratos | 19,9 g | 4,9 g |
| dos quais açúcares | 7,5 g | 1,8 g |
| Fibras | 5,3 g | 1,3 g |
| Gorduras | 17,8 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 4,7 g | 1,2 g |
| Sódio | 741 mg | 182 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
