টমেটো সসে বেক করা টার্কি মিটবল

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত মিটবলের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করুন এবং জুকিনি নুডলস বা গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত পাস্তার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
• দুগ্ধজাত-মুক্ত মিটবলের জন্য পারমেজান চিজ বাদ দিন এবং মিশ্রণের স্বাদ ঠিক রাখতে আরও এক টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্ব ও এক চিমটি বেশি অরিগ্যানো দিন।
• টার্কির বদলে কম চর্বির মুরগির কিমা ব্যবহার করা যায়, বেকিংয়ের সময় একই থাকবে, শুধু খেয়াল রাখুন মাঝখানের তাপমাত্রা যেন 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছায়।
• লবণ ছাড়া টিনজাত চূর্ণ টমেটো না পেলে সাধারণ চূর্ণ টমেটো ব্যবহার করুন এবং সসের 1/4 চা চামচ লবণ বাদ দিন, লবণ দেওয়ার আগে স্বাদ চেখে নিন।

সংরক্ষণ

মিটবল ও সস 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। সসসহ প্রায় 3 মাস ফ্রিজারেও রাখা যায়; গরম করার আগে সারারাত ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

মিটবলগুলো এক দিন আগে পর্যন্ত গড়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন বেক করার আগ পর্যন্ত, অথবা পুরো পদটি এক দিন আগে বানিয়ে চুলায় আস্তে আস্তে গরম করে নিন। মিটবল যোগ করার আগে সস ফুটিয়ে ঠান্ডা করে 3 দিন পর্যন্ত রাখা যায়।