食材
4 人份- 500克（约1.1磅）去皮三文鱼柳
- 1个（大）50 克鸡蛋
- 1/3杯36 克全麦干面包糠
- 1汤匙15 克第戎芥末酱
- 1茶匙柠檬皮屑
- 2汤匙30 克柠檬汁
- 2根，切细30 克小葱
- 4汤匙，切碎8 克新鲜莳萝
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 2茶匙9 克橄榄油
- 1/3杯80 克无糖脱脂希腊酸奶
- 4个240 克全麦汉堡胚
- 4大片40 克生菜叶
- 1个（中等），切片120 克番茄
- 1/2根（小），切片80 克黄瓜
- 1/4个（小），切细丝30 克紫洋葱
做法步骤
- 1
将三文鱼切成2–3厘米的块，检查并剔除细刺。
- 2
用料理机点动几次，将三文鱼打成粗粒，或用刀手工剁碎；不要打成泥。
- 3
将三文鱼倒入碗中，加入鸡蛋、面包糠、芥末酱、柠檬皮屑、1汤匙柠檬汁、小葱、3汤匙莳萝、盐和黑胡椒。
- 4
用叉子轻轻拌匀，刚好混合即可。
- 5
双手沾水以防粘手，将鱼肉捏成4个约2厘米厚的饼。
- 6
将鱼饼放在盘中冷藏15分钟，使其定型，下锅时不易散开。
- 7
同时，将酸奶与剩余的1汤匙柠檬汁和1汤匙莳萝拌匀，制成酱汁。
- 8
将番茄、黄瓜和紫洋葱切片，生菜洗净沥干。
- 9
在不粘煎锅中倒入橄榄油，中大火加热。
- 10
鱼饼煎4分钟至底面金黄，小心翻面再煎3–4分钟，直至中心温度达到63 °C / 145 °F、完全熟透。
- 11
煎鱼饼的同时，将汉堡胚切开，用干锅或多士炉烤一下。
- 12
在汉堡胚底部抹上酸奶酱，放上生菜和三文鱼饼，再依次放番茄、黄瓜、紫洋葱，盖上汉堡胚顶部。立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可选用标明无麸质的面包糠和第戎芥末酱，并用大片生菜叶代替汉堡胚包裹肉饼。
- 想做无乳制品版本，可用原味无糖植物酸奶代替希腊酸奶，并确认包装标明不含乳制品。
- 可用充分沥干的罐头三文鱼代替新鲜三文鱼，拆碎并去掉大刺，购买更方便也更实惠。
- 如果没有新鲜莳萝，可在肉饼中加入切碎的新鲜欧芹或细香葱，或约1茶匙干莳萝。
保存方法
做好的肉饼和酸奶酱请在2小时内分别装入加盖容器冷藏，并在3天内食用；肉饼需加热至热透冒气。组装好的汉堡最好现做现吃，否则面包和蔬菜会变软。酸奶酱不宜冷冻。
提前准备
生肉饼最多可提前1天做好，加盖冷藏；也可以先放在托盘上冷冻，再装袋保存，烹饪前放冷藏室解冻一夜。柠檬莳萝酸奶酱可提前一天做好冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录三文鱼汉堡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类蛋类麸质芥末乳制品亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（319 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 528 千卡 | 166 千卡 |
| 蛋白质 | 38.8 克 | 12.2 克 |
| 碳水化合物 | 38.8 克 | 12.2 克 |
| 其中糖 | 6.9 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 5.3 克 | 1.7 克 |
| 脂肪 | 23.7 克 | 7.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.2 克 | 1.6 克 |
| 钠 | 790 毫克 | 248 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
