食材
2 人份- 2小块400 克去骨去皮鸡胸肉
- 1茶匙5 克橄榄油(腌鸡肉用)
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油(调酱汁用)
- 3汤匙(约1 1/2个柠檬)45 克新鲜柠檬汁
- 2瓣6 克大蒜
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 4杯120 克什锦沙拉菜
- 1杯150 克圣女果
- 1/2根(中等大小)150 克黄瓜
- 1个(中等大小)120 克红甜椒
- 1/4个(小)30 克紫洋葱
- 1/2个(中等大小)70 克牛油果 (可选)
做法步骤
- 1
将两瓣大蒜都切成蒜末,分成相等的两份。
- 2
用厨房纸吸干鸡肉表面水分;如果鸡胸较厚,用肉锤拍成均匀的2厘米厚。
- 3
在碗中混合1汤匙柠檬汁、1茶匙橄榄油、一半蒜末、牛至、红椒粉、一半的盐和一半的黑胡椒。
- 4
将鸡肉均匀裹上腌料,腌制10分钟。
- 5
同时,把圣女果对半切开,黄瓜切片,甜椒切条,紫洋葱切成薄片。
- 6
将2汤匙特级初榨橄榄油与剩余的柠檬汁、蒜末、盐和黑胡椒搅拌均匀,制成酱汁。
- 7
用中大火预热烤盘或户外烤架。
- 8
鸡肉每面烤6–7分钟,直至中心温度达到74 °C / 165 °F,流出的肉汁清澈。
- 9
将鸡肉放在砧板上静置5分钟,然后切片。
- 10
将沙拉菜、圣女果、黄瓜、甜椒和洋葱与大部分酱汁拌匀。
- 11
将沙拉分装到两个盘子里,铺上鸡肉片和牛油果(可选),再淋上剩余的酱汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本,可用一罐沥干的鹰嘴豆或用同样腌料拌过的烤老豆腐代替鸡肉。
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉,肉质更多汁,也不容易烤老;烤至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 想要更爽脆、拌酱后不易变软的沙拉,可将什锦沙拉菜换成切碎的罗马生菜。
- 想要更清爽,可不放牛油果或减少用量;也可加几颗橄榄,带来类似的浓郁咸香。
保存方法
拌好酱汁的沙拉最好现做现吃。剩余的鸡肉、未拌酱的蔬菜和酱汁请在2小时内分别装入密封容器冷藏,并在3至4天内食用;鸡肉可冷食,或加热至热气腾腾。沙拉不宜冷冻,牛油果请在上桌前再切。
提前准备
酱汁可提前一天调好,黄瓜、甜椒和洋葱也可提前一天切好,加盖冷藏。鸡肉也可提前一天烤好,2小时内冷藏,上桌前再切片。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（530 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 454 千卡 | 86 千卡 |
| 蛋白质 | 48.2 克 | 9.1 克 |
| 碳水化合物 | 16.5 克 | 3.1 克 |
| 其中糖 | 7.9 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 4.5 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 21.8 克 | 4.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.5 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 706 毫克 | 133 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
