食材
4 人份- 250克（约2 1/2杯）全麦螺旋意面，干
- 3升，煮后沥掉3,000 克煮面用水 (可选)
- 1茶匙，大部分随水沥掉6 克盐（煮面水用） (可选)
- 1罐（沥干后240克）罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
- 1 1/2杯250 克圣女果，对半切
- 1根（中等）200 克黄瓜，切丁
- 1个（大）160 克红甜椒，切丁
- 1/2个（小）50 克紫洋葱，切细丝
- 12颗40 克卡拉马塔橄榄，去核对半切
- 1/2杯30 克新鲜欧芹，切碎
- 3汤匙40 克特级初榨橄榄油
- 3汤匙45 克红酒醋
- 1茶匙5 克第戎芥末酱
- 1瓣大蒜，磨成细蓉
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙盐（酱汁用）
做法步骤
- 1
在大锅中将3升水烧开，加入1茶匙煮面用盐。
- 2
放入螺旋意面煮约10分钟，煮至刚好变软但仍有嚼劲。
- 3
沥干意面，用冷水冲至凉透，再甩去多余水分。
- 4
煮面的同时，在小碗中将橄榄油、红酒醋、第戎芥末酱、蒜蓉、牛至、黑胡椒和1/2茶匙酱汁用盐搅打均匀。
- 5
将凉透的意面放入大碗，加入鹰嘴豆、圣女果、黄瓜、甜椒、紫洋葱和橄榄。
- 6
淋上油醋汁，拌匀使所有食材都裹上酱汁。
- 7
拌入欧芹，尝味后按需调味。
- 8
上桌前至少冷藏15分钟，或加盖冷藏保存最多3天。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用标有无麸质的意面代替全麦螺旋意面，并确认第戎芥末酱也标有无麸质。
- 如果喜欢口味温和些，可将鹰嘴豆换成罐装白芸豆或切丁的老豆腐。
- 用新鲜柠檬汁代替红酒醋，酱汁会更清爽，带有柑橘香气。
- 手边没有卡拉马塔橄榄的话，可以改用绿橄榄或刺山柑。
保存方法
剩余沙拉请在制作后2小时内装入加盖容器冷藏，并于3天内食用；冷食为佳。不宜冷冻，否则黄瓜、番茄和意面会出水变软。
提前准备
意面可提前最多一天煮好、冲洗并冷藏，酱汁也可提前调好，二者分别加盖冷藏。蔬菜最好当天切，口感更爽脆，然后将所有材料拌匀，冷藏后再上桌。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录意面沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质芥末亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（330 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 445 千卡 | 135 千卡 |
| 蛋白质 | 14.8 克 | 4.5 克 |
| 碳水化合物 | 69.2 克 | 21 克 |
| 其中糖 | 8.9 克 | 2.7 克 |
| 膳食纤维 | 12.2 克 | 3.7 克 |
| 脂肪 | 14.8 克 | 4.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.1 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 521 毫克 | 158 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
