食材
4 人份- 500克猪里脊，去筋膜，切成2厘米小块
- 1汤匙14 克葵花籽油
- 2个（中等大小）220 克洋葱，切丝
- 2个（大）300 克红甜椒，切条
- 200克白蘑菇，切片
- 1个（小）15 克青辣椒，切片 (可选)
- 3瓣9 克大蒜，切碎
- 2茶匙5 克甜红椒粉
- 3个（中等大小）360 克熟番茄，切块
- 1/2杯118 克干白葡萄酒
- 1/2杯120 克水
- 1茶匙干香薄荷
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 4个（大）200 克鸡蛋
- 1/4杯10 克新鲜欧芹，切碎
做法步骤
- 1
将烤箱预热至180 °C / 350 °F。
- 2
在大号不粘锅中用中大火烧热葵花籽油。
- 3
放入猪肉块，将各面煎至上色，约5分钟。
- 4
加入洋葱，翻炒5分钟至变软。
- 5
加入甜椒、蘑菇和青辣椒（如使用），炒5分钟。
- 6
加入蒜末和红椒粉翻炒30秒，保持中火，以免红椒粉烧焦。
- 7
加入番茄、葡萄酒、水、香薄荷、盐和黑胡椒，煮至微沸。
- 8
将炖菜分装到4个小陶锅中，或盛入一个耐热烤盘，盖上盖子或锡纸。
- 9
烤40分钟，至猪肉软嫩。
- 10
揭开盖子，在每个陶锅中压出一个小坑，打入一个鸡蛋。
- 11
不加盖放回烤箱烤10–12分钟，至蛋白完全凝固。
- 12
撒上欧芹，趁热上桌；陶锅非常烫，请小心。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想换一种低脂蛋白质，可用去皮鸡胸肉或鸡腿肉块代替猪里脊。
- 如果想做无酒精版本，可用等量低钠鸡汤或蔬菜高汤代替白葡萄酒；选择标明无麸质的产品，以保持菜品无麸质。
- 如果买不到干香薄荷，可用干百里香或干牛至代替。
- 不放青辣椒，炖菜口味更温和，更适合孩子。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至热气腾腾。烤鸡蛋现做现吃最好，因此尽量将炖菜不加鸡蛋单独保存，带鸡蛋的份量请勿冷冻。
提前准备
可提前最多2天将炖菜做到烤完40分钟这一步，连同陶锅或烤盘一起冷藏。加盖重新加热至热气腾腾，然后打入鸡蛋，不加盖烘烤至蛋白完全凝固。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录保加利亚砂锅炖肉（Kavarma），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（516 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 341 千卡 | 66 千卡 |
| 蛋白质 | 36.7 克 | 7.1 克 |
| 碳水化合物 | 17.8 克 | 3.4 克 |
| 其中糖 | 9.5 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 4.8 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 737 毫克 | 143 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
