食材
6 人份- 300 克瘦猪肉馅
- 200 克瘦牛肉馅（95%瘦肉）
- 1/3 杯60 克长粒白米（生）
- 1 个（大）50 克鸡蛋
- 1 个（大）150 克洋葱
- 2 根（中等）120 克胡萝卜
- 1 根（中等）100 克欧防风
- 1 小块100 克根芹
- 1 个（中等）120 克红甜椒
- 1 罐（400 克）番茄丁罐头
- 10 1/2 杯2,500 克水
- 1 汤匙14 克葵花籽油
- 6 汤匙90 克柠檬汁
- 1 1/2 茶匙9 克盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙甜红椒粉
- 1 小把15 克新鲜莳萝
- 1/4 杯（切碎）10 克新鲜欧芹
做法步骤
- 1
将米放入筛网中冲洗，充分沥干。
- 2
将四分之一的洋葱擦成细蓉，其余切成碎末。
- 3
胡萝卜、欧防风和根芹去皮切丁；红甜椒切丁。
- 4
莳萝和欧芹分别切碎，分开放置。
- 5
在碗中混合猪肉馅、牛肉馅、米、鸡蛋、洋葱蓉、红椒粉、一半欧芹、三分之一莳萝、1/2 茶匙盐和黑胡椒。
- 6
双手沾湿，将肉馅搓成直径约 3 厘米的小丸子，放在盘中备用。
- 7
大锅中倒油，中火加热，放入洋葱碎炒 4 分钟至变软。
- 8
加入胡萝卜、欧防风、根芹和甜椒，翻炒 2 分钟。
- 9
倒入水和剩余的盐，煮沸后转小火煮 15 分钟。
- 10
加入罐头番茄拌匀，再次煮至微沸。
- 11
将肉丸逐个放入锅中，不盖锅盖小火慢煮 25 分钟，期间撇去浮沫。
- 12
确认米粒已软烂，肉丸中心温度达到 71 °C / 160 °F 并完全熟透。
- 13
关火后拌入柠檬汁，尝味后调整咸度和酸度。
- 14
拌入剩余的莳萝和欧芹，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果猪牛混合肉馅不好买，可以全部改用瘦牛肉馅或火鸡肉馅。
- 如果买不到根芹，可以用两根切碎的西芹代替。
- 想要传统的酸味，可以用罗马尼亚酸汤发酵液（borș）代替柠檬汁，但它由麦麸制成，汤就不再是无麸质的了。
- 如果不需要无乳制品，可以在每碗里拌入一勺酸奶油；若要保持无乳制品，可改用原味无糖植物酸奶。
保存方法
放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热时要热透至冒热气。可冷冻保存最多3个月，不过解冻后肉丸里的米会稍微变软。
提前准备
肉丸最多可提前一天搓好，盖好放冰箱冷藏，蔬菜也可以提前切好。整锅汤重新加热后也很好吃，所以可以提前一天煮好，上桌时再加入新鲜香草。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录罗马尼亚酸汤肉丸，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（707 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 235 千卡 | 33 千卡 |
| 蛋白质 | 21.3 克 | 3 克 |
| 碳水化合物 | 22.1 克 | 3.1 克 |
| 其中糖 | 6.1 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 4.2 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 7.4 克 | 1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 780 毫克 | 110 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
