치킨 티카 마살라

볼에 요거트 절반(1/2컵), 레몬즙, 마늘과 생강 절반, 가람 마살라 1작은술, 커민 1작은술, 파프리카 1작은술, 강황 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어요.

닭고기를 넣고 골고루 버무린 뒤 덮어서 냉장고에 30분간 재워요.

오븐 그릴(브로일러)을 강으로 예열하고 베이킹 트레이에 쿠킹 포일을 깔아요.

여분의 양념을 털어 낸 닭고기를 트레이에 한 겹으로 펼치고, 남은 양념은 버려요.

중간에 한 번 뒤집어 가며 10~12분간 구워 가장자리가 그을리고 속 온도가 74°C / 165°F가 될 때까지 완전히 익혀요.

그동안 큰 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 양파를 8분간 부드럽고 노릇해질 때까지 볶아요.

남은 마늘과 생강을 넣고 1분간 볶아요.

남은 가람 마살라, 커민, 파프리카, 강황과 코리앤더 가루, 칠리 파우더를 넣고 30초간 저어 가며 볶아요.

토마토 페이스트를 넣어 섞은 다음 으깬 토마토, 물, 남은 소금 1/4작은술을 넣고 저어요.

뚜껑을 연 채 가끔 저어 가며 15분간 걸쭉해질 때까지 끓여요.

원하면 핸드 블렌더로 소스를 곱게 갈아요.

팬을 불에서 내리고 뜨거운 소스 몇 숟가락을 남은 요거트에 섞어 데워요.

소스가 분리되지 않도록 불을 끈 상태에서 데운 요거트를 소스에 섞어요.

구운 닭고기를 넣고 끓지 않게 약불에서 3분간 은근히 데워요.

고수를 뿌려 내요.