Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Chicken Tikka Masala
चिकन टिक्का मसाला
Bucăți de pui marinate în iaurt, afumate și ușor rumenite, fierte înăbușit într-un sos de roșii cu condimente calde. Iaurtul înlocuiește smântâna grasă, așa că sosul rămâne bogat și catifelat, dar mult mai ușor.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 80 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 26% · Grăsimi 26% · Proteine 48%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 3 piepți)Piept de pui dezosat, fără piele, tăiat cuburi de 3 cm
- 1 cană245 gIaurt simplu, degresat
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 6 căței18 gUsturoi, ras fin
- 2 linguri12 gGhimbir proaspăt, ras fin
- 3 lingurițe6 gGaram masala
- 2 lingurițeChimion măcinat
- 2 lingurițe5 gBoia de ardei
- 1 lingurițăTurmeric măcinat
- 2 lingurițeCoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăChili praf
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 2 linguri32 gPastă de tomate
- 1 conservă (400 g)Roșii zdrobite din conservă
- 1/2 cană120 gApă
- 1/4 cană10 gCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă jumătate din iaurt (1/2 cană) cu sucul de lămâie, jumătate din usturoi și ghimbir, 1 linguriță garam masala, 1 linguriță chimion, 1 linguriță boia, 1/2 linguriță turmeric și 1/2 linguriță sare.
- 2
Adaugă puiul, amestecă să se acopere bine, acoperă bolul și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
- 3
Încinge grillul cuptorului la maximum și tapetează o tavă cu folie de aluminiu.
- 4
Întinde puiul pe tavă într-un singur strat, scuturând surplusul de marinadă, și aruncă marinada rămasă.
- 5
Gătește la grill 10-12 minute, întorcând o dată, până se rumenește pe margini și ajunge la 74 °C / 165 °F în interior.
- 6
Între timp, încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și călește ceapa 8 minute, până devine moale și aurie.
- 7
Adaugă restul de usturoi și ghimbir și gătește 1 minut.
- 8
Adaugă restul de garam masala, chimion, boia și turmeric, plus coriandrul măcinat și chili praf, și amestecă 30 de secunde.
- 9
Încorporează pasta de tomate, apoi roșiile zdrobite, apa și restul de 1/4 linguriță sare.
- 10
Fierbe la foc mic, neacoperit, 15 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă.
- 11
Dacă dorești, pasează sosul cu un blender vertical până devine fin.
- 12
Ia tigaia de pe foc și amestecă câteva linguri de sos fierbinte în iaurtul rămas, ca să-l încălzești.
- 13
Încorporează iaurtul încălzit în sos, departe de foc, ca să nu se taie.
- 14
Adaugă puiul gătit la grill și încălzește ușor la foc mic 3 minute, fără să fiarbă.
- 15
Presară coriandru proaspăt și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de piept, pentru bucăți mai suculente, care se usucă mai greu.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește iaurt simplu de cocos sau de soia, neîndulcit și etichetat fără lactate, atât în marinadă, cât și în sos.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește puiul cu cuburi de tofu extra-ferm sau paneer și frige-le la grătar la fel, până se rumenesc.
- Dacă nu găsești garam masala, folosește pudră de curry blândă și un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le ușor, la foc mic sau la microunde, amestecând, până sunt fierbinți și scot aburi. Nu se recomandă congelarea, deoarece sosul cu iaurt se poate granula și separa la decongelare.
Pregătire în avans
Poți marina puiul la frigider cu până la 24 de ore înainte, iar sosul de roșii îl poți pregăti cu până la 3 zile înainte. Apoi reîncălzește-l, încorporează iaurtul încălzit după ce ai luat vasul de pe foc și adaugă puiul proaspăt făcut la grătar.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chicken Tikka Masala cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (409 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 332 kcal | 81 kcal |
| Proteine | 40,4 g | 9,9 g |
| Carbohidrați | 22,2 g | 5,4 g |
| din care zaharuri | 11,7 g | 2,9 g |
| Fibre | 4,6 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 9,6 g | 2,3 g |
| din care saturate | 1,9 g | 0,5 g |
| Sodiu | 756 mg | 185 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
