Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Frango tikka masala
चिकन टिक्का मसाला
Pedaços defumados e tostados de frango marinado no iogurte, cozidos em um molho de tomate com especiarias aconchegantes. O iogurte substitui o creme de leite, então o prato continua encorpado e aveludado, mas bem mais leve.
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 80 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 26% · Gorduras 26% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 porções- 600 g (cerca de 3 peitos)Peito de frango sem pele e sem osso, em pedaços de 3 cm
- 1 xícara245 gIogurte natural desnatado
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 6 dentes18 gAlho, ralado fino
- 2 colheres (sopa)12 gGengibre fresco, ralado fino
- 3 colheres (chá)6 gGaram masala
- 2 colheres (chá)Cominho em pó
- 2 colheres (chá)5 gPáprica doce
- 1 colher (chá)Cúrcuma em pó
- 2 colheres (chá)Coentro em pó
- 1/2 colher (chá)Pimenta em pó (chili)
- 3/4 colher (chá)5 gSal
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de canola
- 1 grande150 gCebola, picada fino
- 2 colheres (sopa)32 gExtrato de tomate
- 1 lata (400 g)Tomate pelado triturado em lata
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 1/4 xícara10 gCoentro fresco, picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, misture metade do iogurte (1/2 xícara) com o suco de limão, metade do alho e do gengibre, 1 colher (chá) de garam masala, 1 colher (chá) de cominho, 1 colher (chá) de páprica, 1/2 colher (chá) de cúrcuma e 1/2 colher (chá) de sal.
- 2
Junte o frango, misture para envolver bem, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- 3
Preaqueça o grill do forno na temperatura alta e forre uma assadeira com papel-alumínio.
- 4
Espalhe o frango na assadeira em uma única camada, sacudindo o excesso de marinada, e descarte a marinada que sobrar.
- 5
Grelhe por 10-12 minutos, virando uma vez, até as bordas ficarem tostadas e o frango atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 6
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 8 minutos, até ficar macia e dourada.
- 7
Acrescente o restante do alho e do gengibre e refogue por 1 minuto.
- 8
Adicione o restante do garam masala, do cominho, da páprica e da cúrcuma, além do coentro em pó e da pimenta, e mexa por 30 segundos.
- 9
Misture o extrato de tomate, depois o tomate triturado, a água e o 1/4 de colher (chá) de sal restante.
- 10
Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
- 11
Se quiser, bata o molho com um mixer de mão até ficar liso.
- 12
Tire a panela do fogo e misture algumas colheradas do molho quente ao iogurte restante para aquecê-lo.
- 13
Incorpore o iogurte aquecido ao molho fora do fogo, para que ele não talhe.
- 14
Junte o frango grelhado e aqueça delicadamente em fogo baixo por 3 minutos, sem deixar ferver.
- 15
Polvilhe com coentro fresco e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use sobrecoxa de frango sem pele e sem osso no lugar do peito para pedaços mais suculentos e que ressecam menos.
- Para uma versão sem leite, use iogurte natural de coco ou de soja sem açúcar, com indicação de que não contém leite, tanto na marinada quanto no molho.
- Para uma versão vegetariana, troque o frango por cubos de tofu extrafirme ou paneer e grelhe do mesmo jeito até dourar.
- Se não encontrar garam masala, use curry em pó suave com uma pitada de canela em pó.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo, até ficar bem quente e soltando vapor. Não é recomendado congelar, porque o molho de iogurte pode ficar granuloso e talhar ao descongelar.
Preparo antecipado
Você pode marinar o frango na geladeira com até 24 horas de antecedência e preparar o molho de tomate com até 3 dias de antecedência. Depois, reaqueça o molho, desligue o fogo, misture o iogurte aquecido e acrescente o frango recém-grelhado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (409 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 332 kcal | 81 kcal |
| Proteínas | 40,4 g | 9,9 g |
| Carboidratos | 22,2 g | 5,4 g |
| dos quais açúcares | 11,7 g | 2,9 g |
| Fibras | 4,6 g | 1,1 g |
| Gorduras | 9,6 g | 2,3 g |
| das quais saturadas | 1,9 g | 0,5 g |
| Sódio | 756 mg | 185 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
