ভারতীয় ও দক্ষিণ এশীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন টিক্কা মাসালা
चिकन टिक्का मसाला
দইয়ে ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরো ঝলসে ধোঁয়াটে স্বাদ এনে, মশলাদার টমেটো সসে অল্প আঁচে রান্না করা। ভারী ক্রিমের বদলে দই ব্যবহার করায় এটি ঘন ও মোলায়েম থাকে, কিন্তু অনেক হালকা হয়।
- প্রস্তুতি
- 45 মিনিট
- রান্না
- 35 মিনিট
- মোট
- 80 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 26% · ফ্যাট 26% · প্রোটিন 48%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (প্রায় 3টি বুকের মাংস)600 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস, 3 সেমি টুকরো করে কাটা
- 1 কাপ245 গ্রামকম ফ্যাটের টক দই
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামলেবুর রস
- 6 কোয়া18 গ্রামরসুন, মিহি করে গ্রেট করা
- 2 টেবিল চামচ12 গ্রামতাজা আদা, মিহি করে গ্রেট করা
- 3 চা চামচ6 গ্রামগরম মশলা
- 2 চা চামচজিরা গুঁড়ো
- 2 চা চামচ5 গ্রামপাপরিকা
- 1 চা চামচহলুদ গুঁড়ো
- 2 চা চামচধনে গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচলঙ্কা গুঁড়ো
- 3/4 চা চামচ5 গ্রামনুন
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামক্যানোলা তেল
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনের চূর্ণ টমেটো
- 1/2 কাপ120 গ্রামজল
- 1/4 কাপ10 গ্রামতাজা ধনেপাতা, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি বাটিতে অর্ধেক দই (1/2 কাপ), লেবুর রস, অর্ধেক রসুন ও আদা, 1 চা চামচ গরম মশলা, 1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো, 1 চা চামচ পাপরিকা, 1/2 চা চামচ হলুদ ও 1/2 চা চামচ নুন মিশিয়ে নিন।
- 2
মুরগি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন, ঢেকে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- 3
ওভেনের গ্রিল (ব্রয়লার) বেশি আঁচে গরম করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে ফয়েল বিছিয়ে দিন।
- 4
বাড়তি ম্যারিনেড ঝেড়ে ফেলে মুরগির টুকরোগুলো ট্রেতে এক স্তরে সাজান, আর বাকি ম্যারিনেড ফেলে দিন।
- 5
10-12 মিনিট গ্রিল করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না কিনারা ঝলসে যায় এবং ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়ে পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- 6
এর মধ্যে একটি বড় প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে পেঁয়াজ 8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম ও সোনালি হয়।
- 7
বাকি রসুন ও আদা দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 8
বাকি গরম মশলা, জিরা, পাপরিকা ও হলুদ এবং সঙ্গে ধনে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন।
- 9
টমেটো পেস্ট মিশিয়ে দিন, তারপর চূর্ণ টমেটো, জল ও বাকি 1/4 চা চামচ নুন দিন।
- 10
ঢাকনা ছাড়া অল্প আঁচে 15 মিনিট ফোটান, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না ঘন হয়।
- 11
চাইলে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সস মসৃণ করে ব্লেন্ড করে নিন।
- 12
প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে বাকি দইয়ে কয়েক চামচ গরম সস মিশিয়ে দইটা গরম করে নিন।
- 13
আঁচ বন্ধ রেখেই গরম করা দই সসে মিশিয়ে দিন, যাতে দই ছানা কেটে না যায়।
- 14
গ্রিল করা মুরগি দিয়ে কম আঁচে 3 মিনিট আলতো করে গরম করুন, ফোটাবেন না।
- 15
তাজা ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও রসালো টুকরোর জন্য বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির থাইয়ের মাংস ব্যবহার করুন, এগুলো সহজে বেশি রান্না হয়ে শুকিয়ে যায় না।
- দুগ্ধজাত-মুক্ত সংস্করণের জন্য ম্যারিনেড ও সস দুটোতেই 'ডেয়ারি-ফ্রি' লেখা প্লেইন, চিনি ছাড়া নারকেল বা সয়া দই ব্যবহার করুন।
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে খুব শক্ত টোফু বা পনিরের টুকরো নিন, এবং একইভাবে বাদামি হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- গরম মশলা না পেলে তার বদলে হালকা কারি পাউডার আর এক চিমটে দারচিনি গুঁড়ো ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে বেঁচে যাওয়া খাবার ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। কম আঁচে বা মাইক্রোওয়েভে নাড়তে নাড়তে আস্তে আস্তে গরম করুন, যতক্ষণ না ভালো করে ভাপ ওঠে। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ গলানোর পর দইয়ের সস দানাদার হয়ে ছানা কেটে যেতে পারে।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি 24 ঘণ্টা আগে পর্যন্ত ফ্রিজে ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন, আর টমেটোর সস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে রাখা যায়। পরে সস গরম করে আঁচ থেকে নামিয়ে হালকা গরম দই মিশিয়ে দিন এবং সদ্য গ্রিল করা মুরগি যোগ করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন টিক্কা মাসালা লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: দুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (409 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 332 কিলোক্যালরি | 81 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 40.4 গ্রাম | 9.9 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 22.2 গ্রাম | 5.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 11.7 গ্রাম | 2.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.6 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 9.6 গ্রাম | 2.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.9 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 756 মি.গ্রা. | 185 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
