India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Chicken Tikka Masala
चिकन टिक्का मसाला
Potongan ayam yang dimarinasi yogurt, berasap dan sedikit gosong di pinggirnya, lalu dimasak dalam saus tomat berbumbu hangat. Yogurt menggantikan krim kental, jadi sausnya tetap gurih dan lembut tetapi jauh lebih ringan.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 26% · Lemak 26% · Protein 48%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 3 potong dada)Dada ayam fillet tanpa kulit, potong 3 cm
- 1 cangkir245 gYogurt tawar rendah lemak
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 6 siung18 gBawang putih, parut halus
- 2 sdm12 gJahe segar, parut halus
- 3 sdt6 gGaram masala
- 2 sdtJintan bubuk
- 2 sdt5 gPaprika bubuk
- 1 sdtKunyit bubuk
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1/2 sdtCabai bubuk
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 1 kaleng (400 g)Tomat hancur kalengan
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1/4 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campur setengah yogurt (1/2 cangkir) dengan air jeruk lemon, setengah bawang putih dan jahe, 1 sdt garam masala, 1 sdt jintan, 1 sdt paprika, 1/2 sdt kunyit, dan 1/2 sdt garam.
- 2
Masukkan ayam, aduk hingga terbalut rata, tutup, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
- 3
Panaskan pemanggang atas oven (grill) dengan suhu tinggi dan alasi loyang dengan aluminium foil.
- 4
Tata ayam di loyang dalam satu lapis sambil mengibaskan sisa marinasi yang berlebih, lalu buang sisa marinasinya.
- 5
Panggang selama 10-12 menit, balik sekali, hingga pinggirnya kecokelatan gosong dan bagian dalamnya matang hingga 74 °C / 165 °F.
- 6
Sementara itu, panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 8 menit hingga layu dan keemasan.
- 7
Masukkan sisa bawang putih dan jahe, masak selama 1 menit.
- 8
Tambahkan sisa garam masala, jintan, paprika, dan kunyit, serta ketumbar bubuk dan cabai bubuk, lalu aduk selama 30 detik.
- 9
Masukkan pasta tomat, aduk, lalu tambahkan tomat hancur, air, dan sisa 1/4 sdt garam.
- 10
Masak dengan api kecil tanpa ditutup selama 15 menit, sesekali diaduk, hingga mengental.
- 11
Jika suka, haluskan saus dengan blender tangan hingga lembut.
- 12
Angkat wajan dari api dan campurkan beberapa sendok saus panas ke sisa yogurt untuk menghangatkannya.
- 13
Aduk yogurt yang sudah hangat ke dalam saus di luar api agar tidak pecah.
- 14
Masukkan ayam panggang dan hangatkan perlahan dengan api kecil selama 3 menit tanpa sampai mendidih.
- 15
Taburi daun ketumbar segar dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha ayam fillet tanpa kulit sebagai pengganti dada ayam agar potongannya lebih juicy dan tidak mudah overcooked.
- Untuk versi bebas susu, gunakan yogurt kelapa atau kedelai tawar tanpa gula berlabel bebas susu, baik untuk bumbu marinasi maupun sausnya.
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan potongan tahu extra-firm atau paneer, lalu panggang dengan cara yang sama hingga kecokelatan.
- Jika tidak menemukan garam masala, gunakan bubuk kari yang tidak pedas ditambah sejumput kayu manis bubuk.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan perlahan dengan api kecil atau di microwave sambil diaduk hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena saus yogurtnya bisa menjadi berbutir dan pecah saat dicairkan.
Siapkan lebih awal
Ayam bisa dimarinasi di kulkas hingga 24 jam sebelumnya, dan saus tomat bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya. Saat akan disajikan, panaskan saus, angkat dari api, aduk masukkan yogurt yang sudah dihangatkan, lalu tambahkan ayam yang baru dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Chicken Tikka Masala dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (409 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 332 kkal | 81 kkal |
| Protein | 40,4 g | 9,9 g |
| Karbohidrat | 22,2 g | 5,4 g |
| termasuk gula | 11,7 g | 2,9 g |
| Serat | 4,6 g | 1,1 g |
| Lemak | 9,6 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 756 mg | 185 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
