Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Курка тікка масала
चिकन टिक्का मसाला
Підрум'янені шматочки курки з димним ароматом, мариновані в йогурті й тушковані в пряному томатному соусі. Йогурт замість жирних вершків робить страву насиченою й шовковистою, але значно легшою.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 26% · Жири 26% · Білки 48%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 3 філе)Куряче філе без кісток і шкіри, нарізане шматочками по 3 см
- 1 склянка245 гНатуральний йогурт низької жирності
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 6 зубчиків18 гЧасник, дрібно натертий
- 2 ст. л.12 гСвіжий імбир, дрібно натертий
- 3 ч. л.6 гГарам масала
- 2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 2 ч. л.5 гПаприка
- 1 ч. л.Мелена куркума
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1/2 ч. л.Мелений гострий перець чилі
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 1 банка (400 г)Консервовані подрібнені помідори
- 1/2 склянки120 гВода
- 1/4 склянки10 гСвіжа кінза, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте половину йогурту (1/2 склянки) з лимонним соком, половиною часнику та імбиру, 1 ч. л. гарам масали, 1 ч. л. кмину, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. куркуми та 1/2 ч. л. солі.
- 2
Додайте курку, перемішайте, щоб вона вкрилася маринадом, накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 3
Розігрійте гриль духовки на максимум і застеліть деко фольгою.
- 4
Викладіть курку на деко в один шар, струсивши зайвий маринад; залишки маринаду викиньте.
- 5
Запікайте під грилем 10-12 хвилин, один раз перевернувши, доки краї не підрум'яняться, а всередині не буде 74 °C / 165 °F.
- 6
Тим часом розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні й обсмажуйте цибулю 8 хвилин до м'якості та золотистого кольору.
- 7
Додайте решту часнику та імбиру й готуйте 1 хвилину, помішуючи.
- 8
Додайте решту гарам масали, кмину, паприки та куркуми, а також мелений коріандр і чилі, й помішуйте 30 секунд.
- 9
Вмішайте томатну пасту, потім подрібнені помідори, воду та решту 1/4 ч. л. солі.
- 10
Тушкуйте без кришки 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне.
- 11
За бажанням збийте соус занурювальним блендером до однорідності.
- 12
Зніміть сковороду з вогню й вмішайте кілька ложок гарячого соусу в решту йогурту, щоб його підігріти.
- 13
Вмішайте підігрітий йогурт у соус поза вогнем, щоб він не згорнувся.
- 14
Додайте запечену курку й обережно прогрійте на слабкому вогні 3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 15
Посипте свіжою кінзою й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість філе візьміть стегна без кісток і шкіри — шматочки будуть соковитішими, і їх важче пересушити.
- Для безмолочного варіанту використовуйте в маринаді й соусі несолодкий натуральний кокосовий або соєвий йогурт із позначкою «без молочних продуктів».
- Для вегетаріанського варіанту замініть курку шматочками дуже щільного тофу або панір і обсмажте їх на грилі так само, до рум'яності.
- Якщо не знайдете гарам масалу, замініть її м'яким порошком карі з дрібкою меленої кориці.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте обережно на слабкому вогні або в мікрохвильовці, помішуючи, доки страва не стане гарячою до пари. Заморожувати не радимо: після розморожування йогуртовий соус може стати зернистим і розшаруватися.
Приготування заздалегідь
Курку можна замаринувати в холодильнику до 24 годин наперед, а томатний соус приготувати до 3 днів наперед. Потім розігрійте соус, зніміть з вогню, вмішайте підігрітий йогурт і додайте щойно засмажену на грилі курку.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка тікка масала» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (409 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 332 ккал | 81 ккал |
| Білки | 40,4 г | 9,9 г |
| Вуглеводи | 22,2 г | 5,4 г |
| з них цукри | 11,7 г | 2,9 г |
| Клітковина | 4,6 г | 1,1 г |
| Жири | 9,6 г | 2,3 г |
| з них насичені | 1,9 г | 0,5 г |
| Натрій | 756 мг | 185 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
