भारतीय और दक्षिण एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन टिक्का मसाला
दही में मैरीनेट किए हुए चिकन के धुएँदार, हल्के जले हुए टुकड़े, जिन्हें गरम मसालों वाली टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें मलाई की जगह दही डाला गया है, जिससे ग्रेवी गाढ़ी और मुलायम तो रहती है, पर काफ़ी हल्की बनती है।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 80 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 26% · फ़ैट 26% · प्रोटीन 48%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 3 ब्रेस्ट)600 ग्रामबिना हड्डी और बिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट, 3 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप245 ग्रामसादा लो-फ़ैट दही
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 6 कलियाँ18 ग्रामलहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच12 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 3 छोटे चम्मच6 ग्रामगरम मसाला
- 2 छोटे चम्मचपिसा जीरा
- 2 छोटे चम्मच5 ग्रामपैपरिका
- 1 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 2 छोटे चम्मचधनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
- 3/4 छोटा चम्मच5 ग्रामनमक
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला तेल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर प्यूरी (टोमैटो पेस्ट)
- 1 डिब्बा (400 ग्राम)400 ग्रामडिब्बाबंद क्रश किए हुए टमाटर
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 1/4 कप10 ग्रामहरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक कटोरे में आधा दही (1/2 कप), नींबू का रस, आधा लहसुन और अदरक, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच पैपरिका, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ।
- 2
चिकन डालकर अच्छी तरह लपेटें, ढककर 30 मिनट के लिए फ़्रिज में रखें।
- 3
ओवन का ग्रिल तेज़ आँच पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ।
- 4
अतिरिक्त मैरिनेड झाड़कर चिकन को ट्रे पर एक परत में फैलाएँ और बचा हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 5
10-12 मिनट ग्रिल करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे हल्के जल न जाएँ और अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- 6
इस बीच, एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 8 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
- 7
बचा हुआ लहसुन और अदरक डालकर 1 मिनट पकाएँ।
- 8
बचा हुआ गरम मसाला, जीरा, पैपरिका और हल्दी, साथ में धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और 30 सेकंड तक चलाएँ।
- 9
टमाटर प्यूरी डालकर मिलाएँ, फिर क्रश किए टमाटर, पानी और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें।
- 10
बिना ढके 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 11
चाहें तो हैंड ब्लेंडर से ग्रेवी को चिकना होने तक पीस लें।
- 12
पैन को आँच से उतारें और बचे हुए दही में कुछ चम्मच गरम ग्रेवी मिलाकर उसे गुनगुना करें।
- 13
गुनगुने दही को आँच से हटी ग्रेवी में मिलाएँ ताकि दही फटे नहीं।
- 14
ग्रिल किया चिकन डालें और धीमी आँच पर 3 मिनट तक हल्का गरम करें, उबाल न आने दें।
- 15
ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा रसीले टुकड़ों के लिए ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई लें, ये ज़्यादा पकने पर भी सख़्त नहीं होतीं।
- डेयरी-फ़्री वर्ज़न के लिए मैरिनेड और सॉस दोनों में बिना चीनी वाला सादा नारियल या सोया दही इस्तेमाल करें, जिस पर डेयरी-फ़्री लिखा हो।
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए चिकन की जगह एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफ़ू या पनीर के टुकड़े लें और उन्हें उसी तरह सुनहरा होने तक ग्रिल करें।
- अगर गरम मसाला न मिले, तो हल्का करी पाउडर और एक चुटकी पिसी दालचीनी इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। धीमी आँच पर या माइक्रोवेव में, चलाते हुए, तब तक हल्के से गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने पर दही वाली सॉस दानेदार होकर फट सकती है।
पहले से तैयारी
चिकन को 24 घंटे पहले तक फ्रिज में मैरिनेट करके रख सकते हैं और टमाटर की सॉस 3 दिन पहले तक बना सकते हैं। परोसते समय सॉस गर्म करें, आँच से उतारकर उसमें गुनगुना दही मिलाएँ और ताज़ा ग्रिल किया हुआ चिकन डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (409 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 332 किलो कैलोरी | 81 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 40.4 ग्राम | 9.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.2 ग्राम | 5.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 11.7 ग्राम | 2.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.6 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 9.6 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.9 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 756 मि.ग्रा. | 185 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
