Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Đậu trắng hầm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Kuru Fasulye
Đậu trắng mềm được hầm chậm trong nước sốt cà chua và ớt chuông đậm đà cùng hành mềm, thoảng chút ớt cay và bạc hà. Phiên bản không thịt của món hầm quen thuộc được yêu thích ở Thổ Nhĩ Kỳ này no bụng, giàu chất xơ và hoàn toàn từ thực vật.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 140 phút
- Tổng
- 155 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 64% · Chất béo 16% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 2/3 cốc300 gđậu trắng khô (cannellini hoặc đậu trắng lớn)
- 6 cốc1.500 gnước để ngâm
- 4 1/4 cốc1.000 gnước để nấu
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu ô liu
- 1 củ lớn150 ghành tây, băm nhỏ
- 1 quả vừa120 gớt chuông xanh, thái nhỏ
- 2 tép6 gtỏi, băm
- 3 muỗng canh48 gcà chua cô đặc
- 2 quả vừa250 gcà chua chín, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phêớt đỏ khô xay vảy (pul biber)
- 1 muỗng cà phêlá bạc hà khô
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
- 1/4 cốc10 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo sạch đậu khô và nhặt bỏ sạn hoặc hạt vỡ.
- 2
Cho đậu vào nồi lớn cùng nước ngâm và đun sôi.
- 3
Đun sôi 2 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp và để yên 1 giờ.
- 4
Chắt đậu ra và đổ bỏ nước ngâm.
- 5
Làm nóng dầu ô liu trong chính nồi đó ở lửa vừa.
- 6
Cho hành tây và ớt chuông xanh vào, nấu 6–8 phút đến khi mềm.
- 7
Cho tỏi vào đảo đều và nấu 1 phút.
- 8
Thêm cà chua cô đặc, đảo 1–2 phút đến khi sẫm màu hơn một chút.
- 9
Cho cà chua bào vào và nấu 3 phút.
- 10
Thêm đậu đã chắt, nước nấu, ớt vảy và tiêu đen.
- 11
Đun sôi rồi hạ lửa, đậy nắp và hầm liu riu 60–75 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 12
Kiểm tra xem đậu đã mềm hoàn toàn và bên trong bùi mịn chưa; đậu chưa chín kỹ rất khó tiêu, nên nếu còn hạt cứng thì tiếp tục hầm.
- 13
Cho muối và bạc hà khô vào khuấy đều, rồi hầm không đậy nắp 5–10 phút đến khi nước sốt sánh lại.
- 14
Nhấc khỏi bếp, để nghỉ 10 phút rồi dọn ra, rắc mùi tây lên trên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay đậu khô bằng 2 lon đậu trắng (mỗi lon khoảng 15 oz) đã để ráo và rửa sạch, bỏ qua bước ngâm và hầm khoảng 20–25 phút.
- Khi không có cà chua tươi ngon theo mùa, thay cà chua bào bằng 1 cốc cà chua nghiền đóng hộp.
- Thay ớt đỏ khô xay vảy bằng 1/2 thìa cà phê ớt paprika ngọt để món hầm dịu hơn, hợp khẩu vị trẻ nhỏ.
- Dùng ớt chuông đỏ thay cho ớt chuông xanh để nước sốt ngọt hơn một chút.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu món bị đặc lại. Món này cũng có thể trữ đông đến 3 tháng; rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Có thể ngâm và luộc đậu trước tối đa một ngày, để ráo và cất tủ lạnh; hoặc nấu sẵn cả món trước một ngày, vì để qua đêm món thường càng đậm vị hơn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu trắng hầm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (851 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 346 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,4 g | 2,2 g |
| Carbohydrate | 57,5 g | 6,8 g |
| trong đó đường | 7,2 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 17,8 g | 2,1 g |
| Chất béo | 6,2 g | 0,7 g |
| trong đó bão hòa | 1 g | 0,1 g |
| Natri | 632 mg | 74 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
