Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Cá vược hấp chanh tỏi ớt kiểu Thái
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Nguyên con cá vược hấp đến khi thịt mềm mượt, rồi chan ngập nước sốt chanh ớt tỏi chua cay đậm đà. Món ăn thanh nhẹ, đậm vị và tự nhiên ít chất béo.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 18 phút
- Tổng
- 33 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 34% · Chất béo 13% · Protein 53%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 1 con (khoảng 700 g)cá vược nguyên con, đã đánh vảy và làm sạch ruột
- 2 cây40 gsả
- 8 tép40 gtỏi
- 6 quả nhỏ6 gớt hiểm
- 1/3 cốc (khoảng 3 quả chanh)80 gnước cốt chanh tươi
- 2 1/2 thìa cà phê15 gnước mắm
- 1 1/2 thìa cà phê6 gđường
- 1/4 cốc60 gnước để làm sốt
- 1 quả vừa65 gchanh, thái lát mỏng
- 1 cốc (không nén chặt)16 gngò rí tươi
- 4 cốc1.000 gnước để hấp
Các bước
- 1
Rửa sạch cá cả trong lẫn ngoài rồi thấm khô bằng khăn giấy.
- 2
Khứa 3 đường chéo sâu đến xương trên mỗi mặt cá.
- 3
Cắt bỏ phần gốc và ngọn sả, dùng sống dao đập dập rồi cắt thành khúc 5 cm.
- 4
Nhét sả vào bụng cá.
- 5
Đặt cá lên đĩa chịu nhiệt vừa với xửng hấp hoặc chảo wok.
- 6
Đổ nước hấp vào nồi hấp hoặc chảo wok và đun sôi mạnh.
- 7
Đặt đĩa cá vào xửng, đậy nắp và hấp 12-15 phút, đến khi thịt cá chuyển màu trắng đục, dễ tách thớ ở chỗ dày nhất và đạt 63 °C / 145 °F.
- 8
Trong lúc hấp cá, giã tỏi và ớt trong cối đến khi thành hỗn hợp hơi thô, hoặc băm thật nhuyễn.
- 9
Cho hỗn hợp tỏi ớt, 60 g nước, nước mắm và đường vào nồi nhỏ, đun lửa vừa 1-2 phút, khuấy đều đến khi đường tan.
- 10
Nhấc nồi khỏi bếp, cho nước cốt chanh vào khuấy đều; nếm thử và thêm chút chanh nếu cần sao cho vị chua trước, rồi mặn, sau đó hơi ngọt.
- 11
Cẩn thận nhấc đĩa cá ra khỏi xửng và chắt bỏ phần nước đục đọng lại.
- 12
Rưới nước sốt chanh nóng lên cá để sốt ngấm vào các đường khứa.
- 13
Xếp các lát chanh lên mình cá, rắc ngò rí và dọn ăn ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng hai miếng phi lê cá vược thay cho cá nguyên con và hấp khoảng 8-10 phút, đến khi thịt cá trắng đục và dễ tách thớ.
- Có thể thay cá vược bằng cá hồng, cá rô phi hoặc cá chẽm nếu dễ mua hơn.
- Dùng 2-3 quả ớt đỏ đã bỏ hạt hoặc loại ớt tươi ít cay hơn thay cho ớt hiểm để giảm độ cay.
- Thay đường bằng mật ong hoặc đường thốt nốt, khuấy đến khi tan.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, nhưng phần còn thừa có thể cho vào hộp đậy kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 1 đến 2 ngày, hâm nóng nhẹ nhàng đến khi nóng hổi. Không nên cấp đông vì cá sẽ bị ra nước và sốt mất đi vị tươi.
Chuẩn bị trước
Giã tỏi và ớt rồi trộn với nước mắm và đường trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; trước khi dùng thì hâm ấm và thêm nước cốt chanh tươi. Bạn cũng có thể đánh vảy, khứa và nhồi sả vào cá trước vài giờ, để trong tủ lạnh đến khi hấp.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá vược hấp chanh tỏi ớt kiểu Thái chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.014 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 256 kcal | 25 kcal |
| Protein | 34,8 g | 3,4 g |
| Carbohydrate | 22,3 g | 2,2 g |
| trong đó đường | 4,9 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 1,8 g | 0,2 g |
| Chất béo | 3,8 g | 0,4 g |
| trong đó bão hòa | 0,9 g | 0,1 g |
| Natri | 739 mg | 73 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
