Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Mì udon xào (Yaki Udon)
焼きうどん
Sợi mì udon to, dai được xào cùng thịt heo nạc, bắp cải ngọt, cà rốt và nấm đông cô trong nước sốt xì dầu–mirin bóng đẹp. Cá bào bonito rắc lên trên tạo hương khói nhẹ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 59% · Chất béo 16% · Protein 25%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 2 vắt (mỗi vắt 200 g)Mì udon đông lạnh
- 200 gThịt thăn heo nạc, thái lát mỏng
- 3 cốc200 gBắp cải, cắt miếng vừa
- 1 củ nhỏ60 gCà rốt, thái sợi mỏng
- 1 củ nhỏ100 gHành tây, thái lát mỏng
- 6 cái vừa80 gNấm đông cô tươi, thái lát
- 3 cây30 gHành lá, cắt khúc 4 cm
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê9 gDầu cải (canola)
- 1 thìa canh16 gXì dầu giảm muối
- 1 thìa canh18 gMirin
- 2 thìa cà phê12 gDầu hào
- 3 thìa canh45 gNước
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay
- 2 nắm nhỏCá bào bonito (katsuobushi) (tùy chọn)
- 1 thìa canh10 gGừng đỏ ngâm (beni shoga) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Khuấy đều xì dầu, mirin, dầu hào và nước trong một bát nhỏ.
- 2
Đặt vắt udon đông lạnh lên đĩa, quay lò vi sóng khoảng 3 phút cho mềm, rồi dùng đũa nhẹ nhàng gỡ tơi sợi mì.
- 3
Đun nóng dầu cải trong chảo wok lớn hoặc chảo chống dính trên lửa vừa-lớn.
- 4
Cho thịt heo vào xếp thành một lớp, xào 2–3 phút đến khi thịt hết màu hồng và chín tới ít nhất 63 °C / 145 °F.
- 5
Thêm hành tây, cà rốt và tỏi, xào 2 phút.
- 6
Thêm bắp cải và nấm đông cô, xào 3 phút đến khi bắp cải mềm nhưng vẫn còn hơi giòn.
- 7
Cho mì udon đã gỡ tơi vào và rưới nước sốt lên.
- 8
Đảo đều tất cả trong 2–3 phút đến khi mì nóng và thấm đều sốt.
- 9
Cho hành lá và tiêu đen vào, đảo thêm 30 giây.
- 10
Chia ra hai đĩa, rắc cá bào bonito và gừng ngâm lên trên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay thịt heo bằng tôm bóc vỏ hoặc ức gà bỏ da thái lát mỏng; nấu tôm đến khi chuyển hồng và không còn trong, còn gà nấu chín tới ít nhất 74 °C / 165 °F.
- Để làm món chay, dùng đậu phụ cứng đã ép ráo nước thay thịt heo, dầu hào chay làm từ nấm và bỏ cá bào bonito.
- Nếu khó tìm nấm đông cô tươi, có thể dùng nấm linh chi nâu nhỏ (shimeji) hoặc nấm mỡ.
- Để món ăn không chứa gluten, dùng mì gạo hoặc udon có ghi không chứa gluten, tamari có ghi không chứa gluten và dầu hào có ghi không chứa gluten.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi. Mì udon bị mềm nhũn sau khi đông đá và rã đông, nên tốt nhất không đông đá món này; chỉ rắc cá bào bonito khi dọn ăn.
Chuẩn bị trước
Có thể thái thịt heo, cắt rau và pha nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín từng thứ và để trong tủ lạnh, rồi xào ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì udon xào (Yaki Udon) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhCáĐộng vật thân mềm
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (588 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 604 kcal | 103 kcal |
| Protein | 36,3 g | 6,2 g |
| Carbohydrate | 87,4 g | 14,9 g |
| trong đó đường | 10,5 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 7,6 g | 1,3 g |
| Chất béo | 10,7 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,4 g |
| Natri | 1.824 mg | 310 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
