Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Gyudon (Cơm bò hành kiểu Nhật)
牛丼
Những lát thịt bò nạc mềm và hành tây ngọt được ninh trong nước dùng dashi, xì dầu và mirin đậm đà, chan lên cơm gạo lứt hạt tròn thơm bùi. Một tô cơm Nhật ấm lòng, nhẹ hơn phiên bản mua ngoài nhưng vẫn no nê không kém.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 57% · Chất béo 14% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 ggạo lứt hạt tròn
- 2 1/4 cốc540 gnước nấu cơm
- 1 pound450 gthăn bò nạc, thái thật mỏng
- 2 củ vừa300 ghành tây, thái mỏng
- 1 1/2 cốc360 gnước dùng dashi
- 3 thìa canh48 gxì dầu giảm muối
- 2 thìa canh36 gmirin
- 2 thìa canh30 grượu sake
- 1 thìa canh12 gđường
- 1 miếng 2 cm10 ggừng tươi, bào nhỏ
- 2 cọng30 ghành lá, thái mỏng
- 4 thìa canh20 ggừng đỏ ngâm (beni shoga) (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phêbột ớt shichimi togarashi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt bằng nước lạnh đến khi nước gần trong, rồi để ráo.
- 2
Cho gạo và 540 g nước vào nồi, đun sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 40 phút.
- 3
Nhấc nồi cơm khỏi bếp, giữ nguyên nắp và ủ thêm 10 phút.
- 4
Trong lúc nấu cơm, thái hành tây và thịt bò càng mỏng càng tốt; để thịt bò vào ngăn đá 15 phút cho hơi cứng sẽ dễ thái hơn.
- 5
Trong chảo rộng, trộn dashi, xì dầu, mirin, sake, đường và gừng bào rồi đun lăn tăn.
- 6
Cho hành tây vào, ninh 6–8 phút đến khi mềm và trong.
- 7
Trải các lát thịt bò vào nước dùng đang sôi lăn tăn, dùng đũa tách rời từng lát.
- 8
Ninh 2–3 phút, hớt bọt, đến khi thịt bò hết màu hồng và chín đều.
- 9
Chia cơm ra bốn bát, múc thịt bò, hành tây và một ít nước dùng lên trên.
- 10
Rắc hành lá, thêm gừng ngâm và shichimi togarashi nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà thái mỏng thay cho thăn bò, om đến khi chín hẳn, không còn phần hồng bên trong.
- Thay gạo lứt bằng gạo trắng hạt tròn, giảm lượng nước và rút thời gian nấu còn khoảng 15 phút, theo hướng dẫn trên bao bì.
- Để có bát cơm không chứa gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho xì dầu, và chọn nước dùng dashi, mirin cùng bột ớt shichimi togarashi có ghi không gluten.
- Nếu không có rượu sake, thay bằng cùng một lượng nước dùng dashi.
Bảo quản
Trong vòng 2 giờ, cho phần bò và cơm vào các hộp kín riêng rồi cất tủ lạnh, dùng trong 3 đến 4 ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi. Làm nguội cơm thật nhanh; phần bò và hành tây có thể cấp đông đến 2 tháng, dù hành tây sẽ mềm hơn khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm, thái thịt bò và hành tây trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể pha sẵn nước dùng dashi, xì dầu, mirin, rượu sake, đường và gừng để bước om chỉ mất khoảng 10 phút.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gyudon (Cơm bò hành kiểu Nhật) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhCáMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (529 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 508 kcal | 96 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Carbohydrate | 69,6 g | 13,2 g |
| trong đó đường | 6,5 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 4,2 g | 0,8 g |
| Chất béo | 7,5 g | 1,4 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,4 g |
| Natri | 649 mg | 123 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
