Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Yakitori (gà xiên nướng Nhật Bản)
焼き鳥 (Yakitori)
Những miếng đùi gà mọng nước xen kẽ hành baro ngọt được xiên que rồi nướng đến khi hơi cháy cạnh. Một nửa số xiên được phết sốt tare xì dầu-mirin bóng bẩy, nửa còn lại chỉ nêm muối đơn giản, đúng kiểu các quán yakitori ở Tokyo.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 12% · Chất béo 31% · Protein 57%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 cái đùi)đùi gà rút xương, bỏ da
- 1 bó lớn150 ghành baro hoặc hành negi Nhật
- 3 muỗng canh48 gxì dầu ít muối
- 3 muỗng canh50 grượu mirin
- 2 muỗng canh30 grượu sake
- 2 muỗng cà phê8 gđường
- 2 muỗng canh30 gnước
- 1/2 muỗng cà phêmuối biển hạt mịn
- 1 muỗng cà phê5 gdầu ăn không mùi
- 1/2 muỗng cà phêbột ớt shichimi togarashi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Ngâm 12-16 que xiên tre trong nước 30 phút để que không bị cháy.
- 2
Cắt bỏ phần mỡ thấy được trên đùi gà rồi cắt thành miếng 3 cm.
- 3
Cắt phần trắng và xanh nhạt của hành thành từng khúc dài 3 cm.
- 4
Cho xì dầu, mirin, sake, đường và nước vào một nồi nhỏ.
- 5
Đun sốt tare lửa vừa 6-8 phút đến khi sánh lại như siro loãng, rồi để riêng.
- 6
Xiên gà vào que, xen kẽ với các khúc hành và xếp thật khít.
- 7
Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc lò nướng ở nhiệt độ cao và phết một lớp dầu mỏng lên vỉ hoặc chảo.
- 8
Rắc muối đều các mặt cho một nửa số xiên; để nguyên nửa còn lại để phết tare.
- 9
Nướng tất cả các xiên 4-5 phút, lật một lần, đến khi hơi cháy cạnh.
- 10
Phết tare lên các xiên không muối, lật mặt và nướng 1 phút, lặp lại 2-3 lần để tạo lớp áo bóng.
- 11
Tiếp tục nướng đến khi bên trong gà đạt 74 °C / 165 °F và nước thịt chảy ra trong, tổng cộng khoảng 10-12 phút.
- 12
Rắc shichimi togarashi nếu thích và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng tamari có ghi không chứa gluten thay cho xì dầu, đồng thời kiểm tra rượu mirin và rượu sake cũng có nhãn không chứa gluten, vì một số loại mirin có thêm phụ gia.
- Nếu khó tìm hành negi, có thể thay hành baro bằng ớt shishito hoặc ớt chuông đỏ cắt miếng.
- Để món ăn ít béo hơn, dùng ức gà rút xương, bỏ da thay cho đùi, và nhấc khỏi bếp ngay khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F để thịt vẫn mọng nước.
- Nếu muốn nấu không cồn, thay rượu sake bằng thêm chút nước và vài giọt nước cốt chanh. Rượu mirin cũng có cồn, nên hãy thay bằng gia vị kiểu mirin không cồn.
Bảo quản
Cho xiên gà còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, làm nóng đến khi bốc hơi nghi ngút. Ngon nhất là ăn ngay khi vừa nướng xong, vì khi hâm lại thịt gà sẽ săn hơn và lớp sốt bị mềm đi.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sốt tare trước tối đa một tuần, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể xiên sẵn gà sống và hành baro trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi nướng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Yakitori (gà xiên nướng Nhật Bản) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (231 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 245 kcal | 106 kcal |
| Protein | 31,4 g | 13,6 g |
| Carbohydrate | 6,4 g | 2,8 g |
| trong đó đường | 2,9 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 1,1 g | 0,5 g |
| Chất béo | 7,4 g | 3,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,7 g | 0,7 g |
| Natri | 872 mg | 377 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
