Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Shogayaki (Thịt heo xào gừng kiểu Nhật)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Thịt heo nạc thái mỏng được áp chảo rồi rim bóng trong nước sốt gừng, xì dầu và mirin đậm vị cùng hành tây ngọt. Món ăn được dọn theo cách truyền thống, đặt trên lớp bắp cải thái sợi giòn mát, ăn kèm cơm gạo lứt thơm bùi.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 20% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc285 ggạo lứt hạt tròn
- 3 cốc710 gnước (để nấu cơm)
- 500 gthăn heo, thái thật mỏng, lọc bỏ mỡ
- 3 muỗng canh (khoảng một củ 6 cm)30 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 1 tép5 gtỏi, bào nhuyễn
- 3 muỗng canh48 gxì dầu ít muối
- 2 muỗng canh36 gmirin
- 2 muỗng canh30 grượu sake
- 1 muỗng cà phêđường
- 1 củ vừa150 ghành tây, thái mỏng
- 2 muỗng cà phê9 gdầu ăn không mùi
- 1/4 bắp vừa250 gbắp cải trắng, thái sợi thật nhỏ
- 1 cốc150 gcà chua bi, cắt đôi (tùy chọn)
- 2 cọng15 ghành lá, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt trong rây cho đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ trong 40 phút.
- 3
Nhấc nồi cơm khỏi bếp, để nguyên nắp ủ thêm 10 phút.
- 4
Trong lúc nấu cơm, ngâm bắp cải thái sợi vào nước lạnh 10 phút, sau đó vớt ra để thật ráo và cho vào tủ lạnh.
- 5
Trộn gừng, tỏi, xì dầu, mirin, sake và đường trong một cái bát để làm nước sốt.
- 6
Trộn thịt heo với 2 muỗng canh nước sốt và để 10 phút.
- 7
Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 8
Xào hành tây 3 đến 4 phút cho đến khi mềm và hơi vàng, rồi trút ra đĩa.
- 9
Cho phần dầu còn lại vào và xếp thịt thành một lớp, chia làm nhiều mẻ nếu cần.
- 10
Áp chảo thịt khoảng 1 phút mỗi mặt cho đến khi hết màu hồng và đạt 63 °C / 145 °F.
- 11
Cho hành tây trở lại chảo và đổ phần nước sốt còn lại vào.
- 12
Đảo đều 1 đến 2 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và bóng đẹp.
- 13
Xếp bắp cải lên đĩa cùng cà chua nếu dùng, cho thịt và hành tây lên trên, rắc hành lá nếu dùng.
- 14
Dọn ăn kèm cơm gạo lứt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay thịt heo bằng đùi gà rút xương, bỏ da, thái mỏng, nấu đến khi bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Để món ăn không chứa gluten, thay xì dầu bằng tamari có ghi không gluten và chọn loại mirin cũng có ghi không gluten.
- Nếu muốn nấu không dùng rượu, thay rượu sake bằng lượng nước hoặc nước dùng gà ít muối tương đương.
- Dùng gạo trắng hạt tròn thay cho gạo lứt, giảm nước còn khoảng 2 cốc và đun liu riu khoảng 15 phút để cơm mềm hơn, nấu nhanh hơn.
Bảo quản
Cho thịt heo và cơm vào hộp kín riêng, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Dùng thịt trong 3 đến 4 ngày và cơm trong 1 ngày, chỉ hâm nóng một lần cho đến khi nóng bốc hơi. Để bắp cải riêng và thêm vào lúc ăn, vì rau sẽ bị héo khi trộn sốt hoặc hâm nóng.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt và thái bắp cải trước tối đa một ngày, đậy kín cả hai và cất tủ lạnh. Cơm cũng có thể nấu trước một ngày nếu bạn làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ và chỉ hâm một lần cho đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Shogayaki (Thịt heo xào gừng kiểu Nhật) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (514 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 534 kcal | 104 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,8 g |
| Carbohydrate | 69,4 g | 13,5 g |
| trong đó đường | 7,7 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 5 g | 1 g |
| Chất béo | 11,8 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 3,1 g | 0,6 g |
| Natri | 600 mg | 117 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
