Châu Phi · Bữa sáng · Bữa trưa
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Bánh injera xé nhỏ được đảo trong nước sốt berbere đỏ thẫm với hành tây và cà chua cho đến khi thấm đều gia vị. Đây là món ăn sáng Ethiopia được yêu thích, no bụng và chua nhẹ, ở đây được nấu với ít dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 58% · Chất béo 34% · Protein 8%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 chiếc lớn360 gbánh injera
- 2 củ vừa300 ghành tím, băm nhỏ
- 2 muỗng canh27 gdầu ăn
- 3 tép9 gtỏi, băm
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào
- 2 muỗng canh14 gbột gia vị berbere
- 2 muỗng canh32 gcà chua cô đặc
- 2 quả vừa250 gcà chua chín, thái hạt lựu
- 1 cốc240 gnước
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1 quả nhỏ14 gớt jalapeño, thái lát (tùy chọn)
Các bước
- 1
Xé bánh injera thành miếng vừa ăn rồi để riêng.
- 2
Cho hành tím băm vào chảo khô, đun lửa vừa, đảo thường xuyên trong khoảng 8 phút đến khi hành mềm và hơi vàng.
- 3
Thêm dầu, tỏi và gừng, nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Cho berbere vào, đảo đều trong 1 phút để không bị cháy.
- 5
Thêm cà chua cô đặc và cà chua thái hạt lựu, nấu 5 phút đến khi cà chua nhừ.
- 6
Đổ nước vào, nêm muối và đun liu riu 7 phút đến khi sốt sánh đặc và bóng.
- 7
Hạ nhỏ lửa, cho bánh injera xé vào và trộn nhẹ nhàng trong 2 đến 3 phút đến khi bánh thấm sốt nhưng vẫn giữ được hình dạng.
- 8
Dùng nóng, rắc thêm ớt jalapeño thái lát nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món ăn không chứa gluten, hãy dùng bánh injera ghi rõ 100% teff và không gluten, đồng thời kiểm tra cả nhãn bột gia vị berbere.
- Thay dầu ăn bằng niter kibbeh (bơ gia vị Ethiopia) để có hương vị đậm đà, truyền thống hơn, tuy nhiên món ăn sẽ không còn thuần chay hay không sữa.
- Nếu không tìm được bột gia vị berbere, hãy trộn ớt bột paprika, một nhúm ớt cayenne, hạt mùi xay, thì là Ai Cập, bạch đậu khấu và một chút quế để thay thế.
- Dùng ớt chuông xanh thay cho ớt jalapeño để phần topping bớt cay.
Bảo quản
Firfir ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu bánh injera sẽ mềm và nhão. Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại trên chảo đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sẵn sốt berbere, hành và cà chua trước tối đa 3 ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Ngay trước khi dọn, hâm sốt đến khi sôi lăn tăn rồi trộn đều bánh injera vừa xé.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Firfir chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (310 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 206 kcal | 66 kcal |
| Protein | 4,7 g | 1,5 g |
| Carbohydrate | 31,2 g | 10,1 g |
| trong đó đường | 7 g | 2,3 g |
| Chất xơ | 6,2 g | 2 g |
| Chất béo | 8,1 g | 2,6 g |
| trong đó bão hòa | 1,3 g | 0,4 g |
| Natri | 609 mg | 196 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
