Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối · Bữa sáng
Trứng xào tôm kiểu Quảng Đông
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Tôm mọng nước, giòn dai quyện trong trứng xào mềm mịn, thoang thoảng mùi dầu mè và hành lá. Món ăn Quảng Đông kinh điển, nhẹ nhàng và giàu đạm, được làm với ít dầu hơn và thêm vài lòng trắng trứng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 8 phút
- Tổng
- 23 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 7% · Chất béo 54% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 200 g (khoảng 16 con cỡ vừa)tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ
- 1 nhúm nhỏ (khoảng 1/10 thìa cà phê)muối
- 2 thìa cà phê, chia đôi5 gbột bắp
- 1/4 thìa cà phêtiêu trắng xay
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 2 quả lớn66 glòng trắng trứng
- 3 thìa canh45 gnước lạnh
- 1/2 thìa cà phêdầu mè rang
- 1 thìa canh14 gdầu ăn không mùi
- 2 cọng30 ghành lá, thái mỏng
Các bước
- 1
Dùng khăn giấy thấm thật khô tôm.
- 2
Trộn tôm với 1 thìa cà phê bột bắp và tiêu trắng; để yên 10 phút.
- 3
Khuấy 1 thìa cà phê bột bắp còn lại với nước lạnh cho tan đều.
- 4
Đánh đều trứng, lòng trắng trứng, muối, dầu mè và nước bột bắp.
- 5
Cho phần lớn hành lá vào hỗn hợp trứng, chừa lại một ít để rắc lên trên.
- 6
Đun nóng một nửa lượng dầu ăn trong chảo chống dính hoặc chảo wok ở lửa vừa lớn.
- 7
Xếp tôm thành một lớp, áp chảo mỗi mặt 1 đến 2 phút cho đến khi tôm chuyển hồng và chín đều bên trong.
- 8
Cho tôm đã chín vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
- 9
Lau sạch chảo, cho phần dầu còn lại vào và để lửa vừa nhỏ.
- 10
Đổ hỗn hợp trứng tôm vào chảo, để yên khoảng 10 giây.
- 11
Dùng xẻng nhẹ nhàng đẩy trứng từ mép vào giữa chảo để tạo thành những lớp trứng mềm lớn.
- 12
Tiếp tục đảo nhẹ chậm rãi trong 2 đến 3 phút cho đến khi trứng vừa đông, không còn chất lỏng sống, rồi nhấc khỏi bếp.
- 13
Trút ra đĩa, rắc phần hành lá đã chừa và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng 6 quả trứng gà nguyên thay cho 4 quả trứng cộng 2 lòng trắng trứng nếu bạn không muốn dư lòng đỏ.
- Thay tôm bằng đậu phụ cứng cắt hạt lựu, thấm khô và áp chảo để có phiên bản chay.
- Có thể dùng bột khoai tây hoặc bột năng thay bột bắp tùy những gì bạn có; cả hai đều áo và tạo độ sánh như nhau.
- Thay một nửa lượng tôm bằng hẹ cắt nhỏ hoặc đậu Hà Lan chần để món ăn nhiều hơn và có thêm rau.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì khi hâm lại trứng sẽ cứng và tôm có thể bị dai. Nếu còn thừa, cho vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 1 đến 2 ngày, hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi và không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Bóc vỏ, bỏ chỉ tôm rồi áo bột bắp và tiêu trắng xay, sau đó đậy kín và để tủ lạnh tối đa một ngày. Hành lá cũng có thể thái trước, nhưng hãy đánh trứng và nấu ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Trứng xào tôm kiểu Quảng Đông chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácTrứngMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (282 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 317 kcal | 112 kcal |
| Protein | 30,1 g | 10,7 g |
| Carbohydrate | 5,5 g | 2 g |
| trong đó đường | 1 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 0,5 g | 0,2 g |
| Chất béo | 18,6 g | 6,6 g |
| trong đó bão hòa | 4,1 g | 1,5 g |
| Natri | 863 mg | 306 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
