Trung Quốc · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Bánh trứng cuộn Đài Loan (Đản bính)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Lớp bánh mỏng, hơi dai được áp lên lớp trứng lấm tấm hành lá, rồi cuộn lại và cắt khoanh. Đây là phiên bản nhẹ nhàng của món ăn sáng quen thuộc ở các quầy hàng Đài Loan, dùng kèm xì dầu để chấm.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 16 phút
- Tổng
- 31 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 44% · Chất béo 36% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1/2 cốc60 gbột mì đa dụng
- 1/4 cốc30 gbột năng
- 3/4 cốc180 gnước
- 1/2 thìa cà phêmuối
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 3 cây45 ghành lá, thái nhỏ
- 2 thìa cà phê9 gdầu ăn
- 2 thìa canh32 gxì dầu
- 1 thìa canh15 gtương ớt sriracha (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho bột mì, bột năng và một nửa lượng muối vào tô, đánh đều.
- 2
Từ từ đổ nước vào và đánh cho đến khi được hỗn hợp bột loãng, mịn, không vón cục.
- 3
Để bột nghỉ 10 phút.
- 4
Trong một tô khác, đánh tan trứng với hành lá và phần muối còn lại.
- 5
Làm nóng chảo chống dính 24–26 cm trên lửa vừa, quét một phần tư lượng dầu.
- 6
Khuấy lại bột, đổ một phần tư vào chảo rồi nghiêng chảo để bột tráng thành lớp mỏng.
- 7
Nấu khoảng 1½–2 phút đến khi bánh se mặt và mép bánh nhấc lên, rồi lật và nấu thêm 30 giây; trượt bánh ra đĩa.
- 8
Đổ một phần tư hỗn hợp trứng vào chảo và dàn đều bằng kích thước bánh.
- 9
Ngay lập tức đặt bánh lên trên lớp trứng và ấn nhẹ để chúng dính vào nhau.
- 10
Nấu khoảng 1–2 phút đến khi trứng chín hẳn, không còn chỗ lòng, rồi lật và nấu 30 giây.
- 11
Cuộn chặt bánh với phần trứng ở bên trong, rồi chuyển ra thớt.
- 12
Lặp lại với phần dầu, bột và trứng còn lại để được 4 cuộn.
- 13
Cắt mỗi cuộn thành 4–5 miếng.
- 14
Dùng kèm xì dầu để chấm và tương ớt sriracha nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, thay bột mì đa dụng bằng bột nếp, dùng tamari hoặc xì dầu có ghi không chứa gluten, và kiểm tra tương ớt sriracha cũng có nhãn không chứa gluten.
- Dùng xì dầu ít muối để chấm nếu bạn muốn vị bớt mặn.
- Có thể thay hành lá bằng hẹ thái nhỏ hoặc một nắm cải bó xôi non, tùy nhà có sẵn gì.
- Nếu không tìm được bột năng, có thể dùng bột bắp thay thế, dù vỏ bánh sẽ kém dai hơn một chút.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay lúc vỏ bánh còn mềm và hơi giòn. Cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 ngày; hâm lại trên chảo phết chút dầu cho đến khi nóng hổi. Không nên cấp đông vì trứng sẽ bị dai như cao su.
Chuẩn bị trước
Có thể pha bột trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh, khuấy đều trước khi dùng. Bạn cũng có thể thái hành lá sẵn, nhưng hãy đánh trứng và tráng bánh ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh trứng cuộn Đài Loan (Đản bính) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngĐậu nànhSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (140 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 181 kcal | 129 kcal |
| Protein | 8,7 g | 6,2 g |
| Carbohydrate | 19,7 g | 14,1 g |
| trong đó đường | 0,8 g | 0,6 g |
| Chất xơ | 0,8 g | 0,6 g |
| Chất béo | 7,2 g | 5,1 g |
| trong đó bão hòa | 1,8 g | 1,3 g |
| Natri | 805 mg | 575 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
