Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Tandoori
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Đùi gà bỏ da mọng nước được ướp trong hỗn hợp sữa chua và gia vị chua nhẹ, đỏ au thơm mùi khói, rồi nướng ở nhiệt độ cao đến khi xém cạnh. Trọn vị lò tandoor, làm bằng lò nướng tại nhà chỉ với một thìa dầu.
- Sơ chế
- 155 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 185 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 12% · Chất béo 36% · Protein 52%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 miếng (khoảng 800 g)đùi gà rút xương, bỏ da, lọc bỏ phần mỡ thấy được
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 2 muỗng cà phê5 gớt bột Kashmir (hoặc ớt bột ít cay)
- 3/4 cốc180 gsữa chua không đường ít béo
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 4 tép12 gtỏi, bào nhuyễn
- 2 muỗng cà phêgaram masala
- 1 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêbột hạt ngò
- 1/2 muỗng cà phêbột nghệ
- 1 muỗng cà phêbột ớt paprika xông khói hoặc ngọt
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 1 củ vừa110 ghành tím (hành tây đỏ), thái khoanh mỏng
- 1/4 cốc10 glá ngò (rau mùi) tươi
- 1 quả vừa60 gchanh vàng, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Khứa 2-3 đường sâu trên mỗi miếng đùi gà để thấm gia vị.
- 2
Cho gà vào tô, xoa đều với nước cốt chanh, muối và ớt bột.
- 3
Để gà nghỉ 15 phút.
- 4
Ở một tô khác, trộn đều sữa chua, gừng, tỏi, garam masala, bột cumin, bột hạt ngò, bột nghệ, paprika và một nửa lượng dầu.
- 5
Đổ hỗn hợp sữa chua lên gà và bóp kỹ cho ngấm vào các vết khứa.
- 6
Đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, hoặc qua đêm.
- 7
Làm nóng lò ở 230 °C / 450 °F, đặt vỉ nướng lên khay đã lót giấy bạc.
- 8
Xếp gà lên vỉ thành một lớp, giũ bớt phần ướp thừa, rồi quét phần dầu còn lại lên mặt.
- 9
Nướng 20-25 phút, lật mặt một lần giữa chừng, đến khi nước thịt trong và phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- 10
Chuyển lò sang chế độ nướng trên (grill) và nướng thêm 2-3 phút đến khi cạnh hơi xém.
- 11
Để gà nghỉ 5 phút.
- 12
Rắc hành tím thái lát và lá ngò lên trên, dùng kèm múi chanh để vắt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món ăn ít béo hơn, dùng ức gà rút xương bỏ da thay cho đùi gà, kiểm tra sớm hơn vài phút để thịt vẫn mọng nước.
- Thay sữa chua ít béo bằng sữa chua dừa hoặc sữa chua đậu nành đặc không đường để món ăn không chứa sữa.
- Với phiên bản chay, dùng phô mai paneer hoặc đậu phụ cứng cắt lát dày thay cho gà và nướng khoảng 12-15 phút đến khi cháy xém mép.
- Nếu không tìm được ớt bột Kashmir, trộn 1 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika ngọt với 1/2 thìa cà phê ớt bột ít cay để có màu tương tự và vị cay nhẹ.
Bảo quản
Cho phần gà còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng cho đến khi nóng đều bốc hơi bên trong. Để riêng hành sống, lá ngò và chanh, khi ăn mới cho vào cho tươi.
Chuẩn bị trước
Ướp gà trong tủ lạnh tối đa qua đêm, để có thể lấy ra nướng ngay. Bạn cũng có thể thái hành và rửa lá ngò trước vài giờ, đậy kín và cất trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Tandoori chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (296 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 334 kcal | 113 kcal |
| Protein | 42,8 g | 14,5 g |
| Carbohydrate | 10,1 g | 3,4 g |
| trong đó đường | 5,3 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 1,9 g | 0,6 g |
| Chất béo | 13,1 g | 4,4 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 1 g |
| Natri | 844 mg | 285 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
