تندوری مچھلی

متبادل

• اگر کوڈ آسانی سے نہ ملے تو اس کی جگہ بغیر کھال کی ہیڈک، پولک، تلاپیا یا پنیر کی طرح بڑے ٹکڑوں میں کٹی سورڈ فِش استعمال کریں۔
• ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے یونانی دہی کی جگہ بغیر میٹھے کا سادہ ناریل یا سویا دہی لیں۔
• ملتے جلتے رنگ اور ہلکی تیزی کے لیے کشمیری لال مرچ پاؤڈر کی جگہ 1 1/2 چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا اور ایک چٹکی کیین مرچ ڈالیں۔
• اگر گلوٹن سے پاک کھانا درکار ہو تو ایسا بیسن، گرم مصالحہ اور مصالحے لیں جن پر گلوٹن فری لکھا ہو، کیونکہ یہ گندم کے ساتھ تیار ہو سکتے ہیں؛ باقی اجزاء قدرتی طور پر گلوٹن سے پاک ہیں۔

محفوظ کرنا

اسے تازہ کھانا بہترین ہے جب کنارے ابھی کرکرے ہوں۔ بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 دن کے اندر کھا لیں، اچھی طرح بھاپ نکلنے تک آہستہ گرم کریں۔ پکی ہوئی مچھلی کو فریز نہ کریں کیونکہ وہ خشک اور بھربھری ہو جاتی ہے۔

پہلے سے تیاری

دہی اور مصالحے کا میرینیڈ ایک دن پہلے تیار کر کے ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور پیاز کاٹنا اور ہرا دھنیا کترنا پیش کرنے سے چند گھنٹے پہلے کر لیں۔ مچھلی کو میرینیڈ میں صرف ترکیب کے مطابق 30 منٹ رکھیں، زیادہ دیر رکھنے سے وہ نرم پڑ سکتی ہے۔