Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Tandoori-kala
तंदूरी मछली (Tandoori Machhli)
Mehevää vaaleaa kalaa kirpeässä, savuisen punaisessa jogurtti-maustemarinadissa, paahdettuna kuumassa uunissa, kunnes reunat hiiltyvät kuin tandoor-uunissa. Tarjoile rapean sipulin, sitruunan ja tuoreen korianterin kanssa – kevyt ja proteiinipitoinen ateria.
- Valmistelu
- 60 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 19% · Rasva 22% · Proteiini 59%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gNahattomia turskafileitä (tai muuta kiinteää vaaleaa kalaa)
- 2 rkl30 gSitruunamehua
- 1 tl6 gSuolaa
- 4 kynttä12 gValkosipulia, hienoksi raastettuna
- 5 cm:n pala15 gTuoretta inkivääriä, hienoksi raastettuna
- 2/3 kuppia150 gRasvatonta maustamatonta kreikkalaista jogurttia
- 2 rkl15 gKikhernejauhoja (besan)
- 2 tl5 gKashmirin chilijauhetta
- 1 tlJuustokuminaa, jauhettuna
- 1 tlKorianteria, jauhettuna
- 1 tlGaram masalaa
- 1/2 tlKurkumaa, jauhettuna
- 1 rkl14 gSinappiöljyä (tai oliiviöljyä)
- 1 keskikokoinen110 gPunasipuli, ohuiksi renkaiksi viipaloituna
- 1/2 kuppia10 gTuoretta korianteria, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen60 gSitruuna, lohkoiksi leikattuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taputtele kala kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa se isoiksi, noin 5 cm:n paloiksi.
- 2
Sekoita kulhossa sitruunamehu, suola, valkosipuli ja inkivääri.
- 3
Sekoita kalapalat sitruunaseokseen ja anna maustua 15 minuuttia.
- 4
Sekoita toisessa kulhossa tasaiseksi jogurtti, kikhernejauhot, chilijauhe, juustokumina, jauhettu korianteri, garam masala, kurkuma ja 2 tl öljyä.
- 5
Lisää kala ja sitruunaliemi jogurttiseokseen ja kääntele jokainen pala varovasti seokseen.
- 6
Peitä ja marinoi jääkaapissa 30 minuuttia.
- 7
Kuumenna uuni 240 °C:een / 465 °F:iin ja aseta ritilä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
- 8
Asettele kalapalat ritilälle väljästi.
- 9
Paahda 10–12 minuuttia.
- 10
Sivele kalaan loput 1 tl öljyä.
- 11
Grillaa täydellä teholla 2–3 minuuttia, kunnes reunat hiiltyvät, kala irtoaa helposti lohkoiksi ja sen sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 12
Tarjoile sipulirenkaiden ja hienonnetun korianterin kera, sitruunalohkot vieressä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Turskan sijaan voit käyttää nahatonta koljaa, seitä tai tilapiaa tai kiinteitä, paneerimaisia miekkakalapaloja, jos niitä on helpompi saada.
- Maidottomaan versioon korvaa kreikkalainen jogurtti makeuttamattomalla maustamattomalla kookos- tai soijajogurtilla.
- Korvaa Kashmirin chilijauhe 1 1/2 tl:lla makeaa paprikajauhetta ja ripauksella cayennepippuria, niin saat samankaltaisen värin ja miedon tulisuuden.
- Jos tarvitset gluteenittoman version, valitse gluteenittomiksi merkityt kikhernejauhot, garam masala ja mausteet, sillä niitä voidaan käsitellä vehnän kanssa samoissa tiloissa; muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, kun reunat ovat vielä rapeita. Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on läpikotaisin kuumaa. Kypsää kalaa ei kannata pakastaa, koska se kuivuu ja murenee.
Ennakkoon valmistus
Jogurtti-maustemarinadin voi sekoittaa jopa päivää aiemmin ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Viipaloi sipuli ja hienonna korianteri muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Pidä kalaa marinadissa vain reseptin mukaiset 30 minuuttia, sillä pidempi aika voi pehmentää sen.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tandoori-kala yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaMaitoSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (244 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 222 kcal | 91 kcal |
| Proteiini | 32,4 g | 13,3 g |
| Hiilihydraatit | 10,3 g | 4,2 g |
| josta sokereita | 3,7 g | 1,5 g |
| Kuitu | 2,1 g | 0,9 g |
| Rasva | 5,4 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 684 mg | 280 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
