Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Peixe tandoori
तंदूरी मछली (Tandoori Machhli)
Pedaços de peixe branco macio envoltos em uma marinada de iogurte e especiarias, ácida e de um vermelho defumado, assados em forno bem quente até as bordas tostarem como se saíssem de um tandoor. Servido com cebola crocante, limão e coentro fresco para uma refeição leve e rica em proteína.
- Preparo
- 60 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 75 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 19% · Gorduras 22% · Proteínas 59%
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Ingredientes
Para 4 porções- 600 gFilé de bacalhau fresco sem pele (ou outro peixe branco firme)
- 2 colheres (sopa)30 gSuco de limão-siciliano
- 1 colher (chá)6 gSal
- 4 dentes12 gAlho ralado fino
- 1 pedaço de 5 cm15 gGengibre fresco ralado fino
- 2/3 xícara150 gIogurte grego natural desnatado
- 2 colheres (sopa)15 gFarinha de grão-de-bico (besan)
- 2 colheres (chá)5 gPimenta caxemira em pó
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1 colher (chá)Coentro em pó
- 1 colher (chá)Garam masala
- 1/2 colher (chá)Cúrcuma em pó
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de mostarda (ou azeite)
- 1 média110 gCebola roxa em anéis finos
- 1/2 xícara10 gFolhas de coentro fresco picadas
- 1 médio60 gLimão-siciliano em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Seque o peixe com papel-toalha e corte em pedaços grandes, de cerca de 5 cm.
- 2
Em uma tigela, misture o suco de limão-siciliano, o sal, o alho e o gengibre.
- 3
Envolva o peixe na mistura de limão e deixe descansar por 15 minutos.
- 4
Em outra tigela, misture o iogurte, a farinha de grão-de-bico, a pimenta em pó, o cominho, o coentro em pó, o garam masala, a cúrcuma e 2 colheres (chá) do óleo até ficar homogêneo.
- 5
Junte o peixe e o caldo de limão à mistura de iogurte e envolva cada pedaço delicadamente.
- 6
Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
- 7
Preaqueça o forno a 240 °C / 465 °F e coloque uma grade sobre uma assadeira forrada.
- 8
Disponha o peixe na grade, deixando espaço entre os pedaços.
- 9
Asse por 10–12 minutos.
- 10
Pincele o peixe com a 1 colher (chá) de óleo restante.
- 11
Gratine no grill em temperatura alta por 2–3 minutos, até as bordas tostarem, o peixe se desfazer facilmente e atingir 63 °C / 145 °F por dentro.
- 12
Sirva coberto com os anéis de cebola e o coentro picado, com gomos de limão-siciliano ao lado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use hadoque, polaca ou tilápia sem pele, ou pedaços firmes de peixe-espada no lugar do bacalhau fresco, se for mais fácil de encontrar.
- Para uma versão sem laticínios, troque o iogurte grego por iogurte natural de coco ou de soja sem açúcar.
- Substitua a pimenta caxemira em pó por 1 1/2 colher (chá) de páprica doce e uma pitada de pimenta-caiena para obter cor parecida e ardência suave.
- Se precisar de uma versão sem glúten, escolha farinha de grão-de-bico, garam masala e especiarias com o selo sem glúten, pois podem ser processadas junto com trigo; os demais ingredientes são naturalmente sem glúten.
Armazenamento
Fica melhor consumido na hora, enquanto as bordas ainda estão crocantes. Guarde as sobras na geladeira em recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 3 dias, reaquecendo com cuidado até ficar bem quente; evite congelar o peixe pronto, pois ele fica seco e esfarelado.
Preparo antecipado
Prepare a marinada de iogurte e especiarias com até um dia de antecedência e guarde tampada na geladeira; fatie a cebola e pique o coentro algumas horas antes de servir. Deixe o peixe na marinada apenas pelos 30 minutos indicados na receita, pois mais tempo pode deixá-lo mole.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: PeixeLeiteMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (244 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 222 kcal | 91 kcal |
| Proteínas | 32,4 g | 13,3 g |
| Carboidratos | 10,3 g | 4,2 g |
| dos quais açúcares | 3,7 g | 1,5 g |
| Fibras | 2,1 g | 0,9 g |
| Gorduras | 5,4 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 0,8 g | 0,3 g |
| Sódio | 684 mg | 280 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
